核心结论：如果水果刀伤人案件中警察录的口供找不到了，可从不同主体角度采取不同措施，同时要关注对案件的影响。以下是详细说明：

1. 从当事人角度

   • 保持冷静并积极配合：首先要保持冷静，不要因为口供丢失而过度惊慌。积极配合警方后续的调查工作，如实向警方再次陈述案件相关情况。因为口供只是证据的一种形式，即使之前的口供丢失，你的再次陈述依然可以作为证据使用。例如，在陈述时要详细说明伤人事件发生的时间、地点、经过、原因等关键信息，确保信息的准确性和完整性。
   • 保留相关证据：自己要尽可能保留与案件有关的其他证据，如现场照片、视频、与案件相关的物品等。这些证据可以在一定程度上辅助证明案件事实，增强自己陈述的可信度。比如，如果有现场照片显示伤人的位置、水果刀的状态等，能为案件的调查提供重要线索。
   • 关注案件进展：及时向警方了解案件的进展情况，询问口供丢失的原因以及后续的处理方式。如果发现警方在处理过程中存在不当行为或程序违法的情况，可以向上级公安机关或相关部门进行反映。

2. 从警方角度

   • 采取补救措施：警方在发现口供丢失后，应立即采取补救措施。可以重新对相关人员进行询问，制作新的口供笔录。在重新询问时，要确保询问程序的合法性和规范性，保证被询问人的权利得到充分保障。例如，要告知被询问人相关的权利和义务，询问过程要进行录音录像等。
   • 调查丢失原因：警方需要调查口供丢失的原因，如果是由于内部管理不善、工作人员疏忽等原因导致的，要对相关责任人进行相应的处理。同时，要加强对证据管理的管理和监督，完善证据保管制度，防止类似情况再次发生。
   • 综合其他证据认定案件事实：即使口供丢失，警方也不能仅凭此就中断案件的调查。应当综合其他证据，如物证、书证、证人证言、鉴定意见等，来认定案件事实。只要其他证据能够形成完整的证据链条，足以证明案件的真实情况，就可以依法对案件作出处理。

3. 对案件的影响

   • 证据效力方面：口供丢失可能会导致该份证据无法在案件中直接使用，但如果能够通过其他方式证明当事人曾经作出过相关陈述，且该陈述与其他证据相互印证，那么该陈述依然可能具有一定的证据效力。例如，如果有其他证人的证言能够佐证当事人之前的陈述内容，那么当事人的陈述仍然可以作为认定案件事实的依据。
   • 案件处理进度方面：口供丢失可能会在一定程度上影响案件的处理进度。因为需要重新进行询问、收集证据等工作，这会增加办案的时间和成本。但如果警方能够及时采取补救措施，高效地完成后续工作，对案件的最终处理结果影响可能不大。