关于您提出的“在外省给人家担保签字是否合法”的问题，这主要取决于担保行为本身是否符合相关法律法规，以及您是否具备相应的民事行为能力。
首先，从法律层面来说，担保行为本身是合法的，只要担保合同的内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且双方意思表示真实，那么该担保合同就是有效的。这意味着，无论您是在本省还是外省，只要您以合法、自愿的方式为他人提供担保并签字，该担保行为在法律上就是被认可的。
然而，合法并不意味着没有风险。担保行为一旦成立，您就可能需要承担相应的法律责任。具体来说，如果借款人未能按照约定履行还款义务，您作为担保人可能需要承担连带清偿责任，即您需要代替借款人偿还债务。这种责任是法律上的，不受地域限制，无论您是在本省还是外省签字的担保合同，都可能面临这样的风险。
接下来，我给您一些具体的建议：
谨慎评估借款人的偿债能力：在决定是否为他人提供担保之前，务必对借款人的信用状况、还款能力等进行全面了解。如果借款人信用不佳或还款能力存疑，那么您为其提供担保的风险就会大大增加。
明确担保责任和范围：在签订担保合同之前，务必仔细阅读合同条款，明确自己的担保责任和范围。了解自己是否需要承担连带清偿责任，以及担保的金额、期限等具体内容。
考虑自身风险承受能力：担保行为可能带来经济风险，因此在决定是否提供担保时，务必考虑自身的风险承受能力。如果担保金额较大或期限较长，可能会对您的财务状况产生较大影响。
咨询专业法律人士：如果您对担保行为存在疑虑或不确定的地方，建议咨询专业法律人士的意见。他们可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您更好地了解担保行为的法律后果和风险。
总之，在外省给人家担保签字在法律上是合法的，但您需要谨慎评估风险并明确自己的担保责任和范围。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。