担保人约定担保货款时，是否对违约金承担责任，这主要取决于担保合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 担保合同的具体约定：

   • 如果担保合同中明确约定了担保人对货款本金及违约金均承担担保责任，那么担保人就需要按照合同约定，对违约金部分也承担相应的担保责任。
   • 反之，如果担保合同中仅约定了担保人对货款本金承担担保责任，而未提及违约金，那么担保人通常不需要对违约金部分承担责任。但这也并非绝对，因为还需考虑后续法律法规的适用情况。

2. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保的范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。但这一规定并非强制性规定，而是允许当事人通过约定进行变更。
   • 因此，如果担保合同中没有特别约定排除担保人对违约金的担保责任，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么担保人原则上需要对违约金承担责任。然而，在实际操作中，由于担保合同通常是由债权人和担保人双方协商订立的，所以担保人的责任范围往往取决于合同中的具体约定。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 担保人在签订担保合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于担保范围的部分，确保自己清楚了解并同意承担的责任范围。
   • 如果担保人对合同中的某些条款存在疑问或不解，应及时向债权人或专业律师咨询，以避免因理解不清而承担不必要的责任。
   • 在担保期间，担保人应密切关注债务人的还款情况，一旦发现债务人可能无法按时还款或存在其他违约行为，应及时与债权人沟通并采取相应措施，以减轻自己的担保责任。

举例说明： 假设甲向乙借款100万元，并由丙作为担保人。在担保合同中，明确约定了丙对甲的100万元借款本金及因违约产生的违约金均承担担保责任。后来，甲因故未能按时还款，并产生了5万元的违约金。在这种情况下，丙就需要按照担保合同的约定，对甲的100万元借款本金及5万元违约金均承担担保责任。

总结与建议： 担保人在约定担保货款时，是否对违约金承担责任，主要取决于担保合同中的具体约定。因此，担保人在签订担保合同时，应务必仔细阅读合同条款，确保自己清楚了解并同意承担的责任范围。如果有任何疑问或不解，应及时向债权人或专业律师咨询。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的解答。