如果不按照遗嘱来处理遗产，这通常涉及到遗嘱无效或者存在法定继承等特殊情况。以下我将从几个方面详细解释这个问题：
一、遗嘱无效的情况
根据《民法典》的规定，遗嘱可能在以下情况下无效：
遗嘱人无民事行为能力或限制民事行为能力：这意味着遗嘱人可能无法理解或表达自己的真实意愿，因此所立的遗嘱无效。
遗嘱非遗嘱人真实意思表示：如果遗嘱是在受欺诈、胁迫的情况下订立的，那么这份遗嘱也是无效的。例如，有人通过编造谎言或威胁手段迫使遗嘱人立下不利于其他继承人的遗嘱。
遗嘱伪造或篡改：伪造的遗嘱自然无效，而遗嘱被篡改的，篡改的内容也无效。只有未经篡改的部分，如果符合遗嘱人的真实意愿，才可能有效。
遗嘱违反法律强制性规定：如果遗嘱中的内容违反了法律的强制性规定，如指定继承人继承非法财物，那么这部分遗嘱也是无效的。
二、法定继承的情况
除了遗嘱无效外，还有一些情况下遗产会按照法定继承来处理：
遗嘱继承人放弃继承或受遗赠人放弃受遗赠：如果遗嘱中指定的继承人或受遗赠人明确表示放弃继承或受遗赠，那么这部分遗产将按照法定继承来处理。
遗嘱继承人丧失继承权或受遗赠人丧失受遗赠权：如果遗嘱中的继承人或受遗赠人因某种原因丧失了继承权或受遗赠权，那么这部分遗产也将按照法定继承来处理。
遗嘱继承人、受遗赠人先于遗嘱人死亡或终止：如果遗嘱中的继承人或受遗赠人在遗嘱人之前去世或终止，那么这部分遗产同样会按照法定继承来处理。
遗嘱未处分的遗产：如果遗嘱中没有对某些遗产进行处分，那么这部分遗产也将按照法定继承来处理。
三、处理流程
当不按照遗嘱处理遗产时，通常需要遵循以下流程：
确定遗产管理人：继承开始后，如果没有遗嘱执行人，继承人应当及时推选遗产管理人；未推选的，由继承人共同担任；没有继承人或继承人均放弃继承的，由被继承人生前住所地的民政部门或村民委员会担任。
清理遗产并制作清单：遗产管理人需要清理遗产并制作遗产清单，以便后续处理。
按照法定继承处理：在遗嘱无效或存在法定继承情况时，遗产管理人需要按照法定继承的规定来处理遗产，包括通知继承人、分割遗产等。
四、注意事项
保留证据：在处理遗产时，应保留好相关证据，如遗嘱、报警记录、证人证言等，以便在需要时证明自己的权益。
遵循法律程序：在处理遗产时，应遵循法律程序，如通过法院指定遗产管理人、进行遗产分割等，以确保处理的合法性和有效性。
尊重遗嘱人意愿：尽管在某些情况下遗嘱可能无效或需要按照法定继承处理，但应尽可能尊重遗嘱人的真实意愿和遗产分配方案。
综上所述，不按照遗嘱处理遗产通常涉及到遗嘱无效或法定继承等特殊情况。在处理时，应遵循法律程序，尊重遗嘱人意愿，并保留好相关证据。如有需要，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议。