结论：该行为是否构成诈骗，需结合具体情节判断，可能涉及诈骗罪或侵占罪，也可能不构成犯罪仅属民事纠纷。以下从不同角度分析：

一、可能构成诈骗罪的情形

1. 诈骗罪构成要件：诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，使被害人陷入错误认识并自愿处分财产，从而遭受财产损失。
2. 具体分析：若一方在合伙购买药材时，就已存在非法占有另一方财产份额的故意，并通过欺骗手段（如虚构用途、隐瞒真实意图等）使另一方同意将药材存放在自己家中，随后私自转走，则可能符合诈骗罪的构成要件。例如，一方谎称药材需暂时存放以等待买家，实则计划私自转卖获利。

二、可能构成侵占罪的情形

1. 侵占罪构成要件：侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为。
2. 具体分析：若药材虽由一方私自转走，但该方原本是基于合法原因（如合伙协议中的保管义务）而占有药材，后续产生非法占有目的并拒不归还，则可能构成侵占罪。不过，侵占罪通常要求行为人对财物有合法的初始占有权，且后续转变为非法占有。在合伙关系中，若双方未明确约定财物的保管与处分方式，此情形下的定性可能存在争议。

三、可能不构成犯罪的情形

1. 民事纠纷角度：若双方对药材的保管、处分存在争议，但一方并未通过欺骗手段获取对药材的占有，也未非法占有另一方的财产份额，则可能仅构成民事纠纷。例如，一方认为药材应由自己保管并处分，而另一方不同意，双方可通过协商、诉讼等民事途径解决争议。
2. 证据不足角度：在刑事案件中，证据的充分性至关重要。若缺乏足够证据证明一方存在非法占有目的或欺骗行为，则难以认定构成犯罪。

四、法律建议

1. 收集证据：若认为对方行为构成犯罪，应尽快收集相关证据，如合伙协议、交易记录、沟通记录等，以证明对方的非法占有目的或欺骗行为。
2. 报警处理：在掌握一定证据后，可向公安机关报案，由公安机关进行调查取证并决定是否立案。
3. 民事诉讼：若认为对方行为仅构成民事纠纷，可向法院提起民事诉讼，要求对方返还药材或赔偿损失。

进一步思考：在合伙关系中，财物的保管与处分往往涉及双方利益，建议合伙人在合作初期就明确约定财物的保管方式、处分程序及争议解决机制，以避免类似纠纷的发生。若遇到复杂情况，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业法律意见。