在父母不在的情况下，兄弟合伙办酒后分钱的问题，核心在于明确合伙协议的内容以及各方对办酒的贡献，进而按照公平合理的原则进行分配。以下从不同情况为你详细分析：
有明确的书面合伙协议
- 如果兄弟之间事先签订了书面合伙协议，且协议中明确规定了办酒的出资比例、利润分配方式等关键条款，那么分钱时就应当严格按照协议的约定来执行。例如，协议中约定大哥出资60%，二哥出资40%，利润按照出资比例分配，那么在办酒盈利后，大哥应分得60%的利润，二哥分得40%。
- 这种分配方式的优点在于有明确的依据，能够避免兄弟之间因分配问题产生纠纷。但前提是合伙协议必须是合法有效的，且在签订时双方都是自愿、平等、公平的，不存在欺诈、胁迫等情形。
没有书面合伙协议，但有口头约定
- 若兄弟之间没有签订书面合伙协议，但有明确的口头约定，且能够提供相关证据证明口头约定的内容，如证人证言、聊天记录等，那么也可以按照口头约定的方式进行分配。比如，兄弟俩口头约定平均分配办酒的利润，且有其他亲属可以作证，那么在盈利后就可以平均分配。
- 不过，口头约定的证明难度相对较大，一旦发生纠纷，可能难以准确还原约定的内容。因此，在有口头约定的情况下，最好能够补充一些书面证据，以增强约定的证明力。
既没有书面合伙协议，也没有明确的口头约定
- 在这种情况下，就需要根据兄弟双方对办酒的实际贡献来确定分配比例。实际贡献可以包括出资情况、劳动投入、资源提供等方面。例如，大哥出资购买了办酒所需的食材和酒水，二哥则负责联系场地、邀请宾客等事务，那么可以根据双方贡献的大小，协商确定一个合理的分配比例。
- 如果双方对贡献大小存在争议，且无法协商一致，那么可以寻求第三方调解，如家族中的长辈、居委会或村委会的工作人员等，让他们根据实际情况进行调解，提出一个公平合理的分配方案。
- 若调解也无法解决问题，还可以通过法律途径解决。根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙的利润分配和亏损分担，按照合伙合同的约定办理；合伙合同没有约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
建议：为了避免日后因分钱问题产生纠纷，兄弟之间最好在合伙办酒前就签订书面合伙协议，明确各方的权利和义务。如果在办酒过程中出现了新的情况或问题，也应及时对协议进行补充或修改。如果还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。