家长可以出具谅解书，但谅解书在法律上的作用及适用情况需分情况讨论：
一、谅解书的基本性质与作用
谅解书，通常是在民事纠纷或轻微刑事案件中，受害方对加害方的行为表示谅解，并出具的一种书面文件。在人格权侵权纠纷（如姐弟打架导致的身体伤害或精神损害）中，如果家长作为监护人，代表受害的子女（如姐姐）出具谅解书，表示对另一方子女（如弟弟）的行为予以谅解，这主要体现的是家庭内部的和解意愿。
二、谅解书在法律上的效力
民事赔偿方面：
- 谅解书本身并不直接免除加害方的民事赔偿责任。即使家长出具了谅解书，如果受害方（如姐姐）因此遭受了实际损失（如医疗费用、精神损害赔偿等），加害方（如弟弟）仍需依法承担赔偿责任。
- 谅解书可以作为双方协商赔偿金额或方式的参考，但并非决定性因素。赔偿金额和方式仍需根据实际损失、过错程度等因素由双方协商或法院判决确定。
刑事责任方面（如涉及轻微伤或更严重的伤害）：
- 如果姐弟打架的行为构成了犯罪（如故意伤害罪），且加害方（如弟弟）已达到刑事责任年龄，那么谅解书可以在一定程度上影响量刑。根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，对于取得被害人谅解的犯罪嫌疑人，法院可以酌情从宽处理。
- 但谅解书并不直接免除刑事责任。是否从宽处理以及从宽的幅度，还需由法院根据案件的具体情况、犯罪嫌疑人的认罪态度、悔罪表现等因素综合判断。
三、家长出具谅解书的注意事项
- 自愿性：谅解书必须基于受害方或其监护人的真实意愿出具，不得强迫或诱导。
- 合法性：谅解书的内容不得违反法律法规的强制性规定，不得损害国家、集体或第三人的利益。
- 明确性：谅解书应明确表达受害方对加害方行为的谅解意愿，以及可能涉及的赔偿、和解等事项。
- 保留证据：在出具谅解书前，建议双方就赔偿、和解等事项进行充分沟通，并保留好相关证据（如医疗记录、沟通记录等），以备不时之需。
四、特殊情况下的考量
- 如果姐弟均未成年：在这种情况下，家长作为监护人，不仅需要代表受害子女出具谅解书，还需要对加害子女的行为进行教育和引导，防止类似事件再次发生。
- 如果打架行为严重：如导致重伤或死亡等严重后果，那么即使家长出具了谅解书，加害方仍可能面临严厉的刑事处罚。此时，谅解书的作用将相对有限。
总结来说，家长可以出具谅解书以表达家庭内部和解的意愿，但谅解书在法律上的作用需根据具体情况进行判断。在涉及民事赔偿时，谅解书不直接免除赔偿责任；在涉及刑事责任时，谅解书可以在一定程度上影响量刑，但并不直接免除刑事责任。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。