当承兑到期却还未接收（即未兑现）时，持票人可以采取以下措施来维护自身权益，同时承兑人也需承担相应的法律责任：
从持票人的角度
权利依据：
- 根据《中华人民共和国票据法》的相关规定，持票人享有付款请求权和追索权。付款请求权是首要权利，即请求承兑人或付款人按票据金额付款；若付款请求权无法实现，持票人可向背书人、出票人及汇票其他债务人行使追索权。
具体应对措施：
- 及时提示付款：承兑到期后，持票人应在规定期限内（通常为到期日起十日内）通过电子商业汇票系统或纸质方式向承兑人提示付款。这是行使付款请求权的第一步，也是后续追索权行使的前提。
- 了解原因与沟通：及时联系承兑人，了解未兑现的具体原因。可能是承兑人资金暂时紧张、系统故障或其他原因。通过友好协商，尝试达成解决方案，如延期付款、分期付款等。
- 行使追索权：若承兑人拒绝付款或未在合理期限内付款，持票人可向其前手（如背书人、出票人）行使追索权。追索时，需提供被拒绝付款的证明（如拒付证明、退票理由书等），并要求支付汇票金额、利息及相关费用。
- 法律诉讼：若协商和追索均无果，持票人可向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求承兑人支付票款及相应利息损失。诉讼时，需提供完整的证据链，包括汇票原件、交易记录、通信记录等。
保留证据：
- 持票人应妥善保管汇票原件、交易记录、通信记录等所有相关文件和证据。这些证据在后续的法律程序中至关重要，能够支持持票人的主张。
从承兑人的角度
法律责任：
- 承兑人作为汇票的主债务人，负有到期无条件支付票款的义务。若承兑到期未兑现，承兑人不仅需承担支付票款的责任，还可能面临逾期利息、诉讼费用等额外经济损失，以及商业信誉的损害。
解决方法：
- 资金筹措：若因资金不足导致无法兑现，承兑人应积极筹措资金，如通过银行贷款、与债权人协商展期等方式解决。
- 沟通协商：及时与持票人沟通，说明情况并承诺付款时间。通过友好协商，争取持票人的理解和配合，避免立即采取法律行动。
- 正式回应：收到持票人的催款函或正式通知后，应积极响应并明确表态。若确实无法立即付款，应提供合理的解决方案和付款计划。
综合建议
- 预防优于治疗：在商业交易中，选择可靠的合作伙伴至关重要。在签订合同时，应明确规定各方的权利和义务，特别是关于承兑汇票的条款，以避免后续纠纷。
- 多元化解决途径：除了诉讼外，还可考虑申请强制执行、财产保全等其他救济方式。这些方式能够更有效地保护持票人的权益，确保票款得到及时支付。
- 及时咨询专业律师：面对承兑到期未兑现的问题，双方均可考虑及时向我咨询。作为专业律师，我能够评估案件的可行性，提供适当的法律建议，并协助双方通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。
总之，承兑到期未兑现是一个涉及多方权益的商业问题。持票人和承兑人应共同努力，通过沟通协商、法律手段等多种途径寻求解决方案。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。