结论：拒收人民币本身并不直接构成用人单位可以开除员工的合法理由，但具体是否构成开除的合法依据，需结合员工的行为性质、公司规章制度以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 人民币的法律地位：

   • 根据《中华人民共和国人民币管理条例》第三条，中华人民共和国的法定货币是人民币。以人民币支付中华人民共和国境内的一切公共的和私人的债务，任何单位和个人不得拒收。
   • 这意味着，拒收人民币是违法的，但这一违法行为主要针对的是交易或债务支付场景中的拒收行为，并不直接关联到劳动关系的解除。

2. 用人单位开除员工的合法理由：

   • 用人单位开除员工通常需要基于员工违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等合法理由。
   • 拒收人民币本身，并不直接属于上述任何一种合法开除的理由。然而，如果员工因拒收人民币的行为给公司造成了重大损害（如导致公司交易失败、声誉受损等），且这一行为违反了公司的明确规章制度，那么公司可能以此为由开除员工。

3. 公司规章制度的作用：

   • 公司规章制度是用人单位管理员工的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了拒收人民币属于严重违反规章制度的行为，并规定了相应的处罚措施（包括开除），那么员工因拒收人民币被开除可能具有合法性。
   • 但需要注意的是，公司规章制度必须合法、合理，且经过民主程序制定并公示，才能作为处罚员工的依据。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于员工而言，应遵守国家法律法规和公司规章制度，避免拒收人民币等违法行为的发生。
   • 对于用人单位而言，在开除员工前应仔细审查员工的行为是否构成合法开除的理由，并确保公司规章制度的合法性和合理性。如果员工因拒收人民币被开除，用人单位应准备好充分的证据证明员工的行为给公司造成了重大损害，并违反了公司的规章制度。

总结与建议：拒收人民币本身并不直接构成用人单位可以开除员工的合法理由。但具体是否构成开除的合法依据，需结合员工的行为性质、公司规章制度以及相关法律法规综合判断。如果你或你所在的公司面临类似问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。