小卖部卖过期的东西是违法的，这一行为会面临多种法律后果，以下从民事责任、行政责任、刑事责任三个方面进行详细介绍：

民事责任

1. 赔偿消费者损失：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
   • 举例：某消费者在小卖部购买了一包价值5元的过期方便面，食用后出现身体不适，花费医疗费200元。该消费者除了可以要求小卖部退还5元购货款和赔偿200元医疗费外，还可以主张1000元的惩罚性赔偿（因价款十倍即50元不足一千元）。

2. 承担违约责任（如有合同关系）：

   • 如果小卖部与供应商或批发商之间有合同约定了食品质量标准和保质期等相关条款，售卖过期食品可能构成违约，需要按照合同约定承担相应的违约责任，如支付违约金、赔偿对方因此遭受的损失等。

行政责任

1. 警告、罚款、没收违法所得等处罚：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。
   • 举例：某小卖部被查出售卖了货值金额为8000元的过期食品，监管部门将没收其违法所得和过期食品，并处以5万元以上10万元以下的罚款。若该小卖部多次售卖过期食品，情节严重，还可能被吊销食品经营许可证。

2. 责令改正：

   • 监管部门在发现小卖部售卖过期食品后，通常会下达责令改正通知书，要求其立即停止销售过期食品的行为，清理库存中的过期食品，并对店内食品进行全面检查，确保后续销售的食品符合安全标准。

刑事责任

• 构成犯罪时承担刑事责任：
  • 在一般情况下，小卖部售卖过期食品主要承担民事和行政责任。但如果其行为造成了严重后果，如导致消费者身体健康受到严重损害甚至死亡，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
  • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
  • 举例：某小卖部长期售卖过期变质肉类食品，多名消费者食用后出现严重食物中毒症状，其中一人因救治无效死亡。该小卖部的行为就构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪，相关责任人将面临刑事处罚。

综上所述，小卖部卖过期的东西不仅违法，而且可能面临严重的法律后果。因此，建议小卖部经营者严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准，以维护消费者的合法权益和自身的商业信誉。如果您在经营过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。