不交物业费就不给钥匙的做法是不合法的，这侵犯了业主的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律关系明确
交房与收取物业费是两个截然不同的法律行为，它们各自基于不同的合同关系而产生。
交房义务：开发商有义务按照购房合同的约定，按时向业主交付房屋，这包括提供房屋钥匙，以确保业主能够合法占有和使用房屋。这是开发商对业主的基本合同义务，必须履行。
物业费支付：物业费则是业主与物业服务企业之间基于物业服务合同所产生的费用，是业主享受物业服务后应履行的支付义务。物业费的支付与房屋交付是两个独立的法律关系，不能混为一谈。
二、行为合法性判断
开发商或物业公司的行为：开发商或物业公司不能以业主未缴纳物业费为由，拒绝交付房屋钥匙。这种行为不仅违反了购房合同的约定，也侵犯了业主对房屋的直接支配权和使用权。在法律上，这种拒交钥匙的行为是不被允许的，业主有权要求开发商或物业公司立即交付房屋钥匙。
物业费的催缴方式：如果业主确实存在拖欠物业费的情况，物业服务企业应当通过合法、合理的途径来催缴，如发送书面催缴通知、与业主沟通协商等。若这些方式均无法解决问题，物业服务企业可以依据物业服务合同的约定，通过仲裁或向人民法院提起诉讼等方式来追讨物业费，但绝不能采取拒交钥匙等不当手段。
三、业主的应对措施
面对开发商或物业公司拒交钥匙的情况，业主可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
沟通协商：首先尝试与开发商或物业公司进行沟通，明确指出其行为的违法性，要求其立即交付钥匙。同时，可以就物业费的争议部分进行友好协商，明确各自的权利和义务。
投诉求助：若沟通无果，业主可以向当地房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，寻求行政调解和协助。这些机构通常具有调解纠纷、维护消费者权益的职能，能够为业主提供有效的帮助。
法律诉讼：如果上述方式均无法解决问题，业主可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，业主可以请求法院判令开发商或物业公司履行交房义务，并赔偿因此造成的损失。根据司法实践，此类案件胜诉后通常可获得钥匙返还及相应赔偿。
四、法律依据
《中华人民共和国民法典》第九百四十四条：业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。物业服务人已经按照约定和有关规定提供服务的，业主不得以未接受或者无需接受相关物业服务为由拒绝支付物业费。业主违反约定逾期不支付物业费的，物业服务人可以催告其在合理期限内支付；合理期限届满仍不支付的，物业服务人可以提起诉讼或者申请仲裁。物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费，这同样适用于以不交付房屋钥匙为手段来催交物业费的情况。
《物业管理条例》第四十一条：业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用。业主与物业使用人约定由物业使用人交纳物业服务费用的，从其约定，业主负连带交纳责任。已竣工但尚未出售或者尚未交给物业买受人的物业，物业服务费用由建设单位交纳。这进一步明确了物业费的支付义务与房屋交付是两个独立的法律关系。
总结与建议：
不交物业费就不给钥匙的做法是不合法的，业主在遇到这种情况时，应当积极采取措施维护自己的合法权益。首先尝试与开发商或物业公司进行沟通协商，若无法解决问题，可以向相关机构投诉求助或通过法律诉讼来维护自己的权益。同时，业主在享受物业服务的同时，也应按时缴纳物业费，以维护小区的正常运营和物业服务的质量。如果业主对物业费有异议或存在拖欠情况，建议及时与物业公司沟通并寻求解决方案，避免因此产生不必要的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。