结论：农村建房承包方没有建筑资质时，所签订的合同效力需分情况讨论，一般来说，合同可能被认定为无效，但在特定条件下也可能有效。
分析说明：
合同无效的情况：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关建筑法规，承包建筑工程的单位应当持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。若承包方无相应资质，则违反了法律的强制性规定。
- 具体情形：在农村建房中，如果承包方没有建筑资质，且该建房工程属于必须进行招标或必须由具备相应资质的单位承揽的工程（如涉及公共安全、大型建筑等），那么所签订的合同很可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
- 后果：合同无效后，双方应返还因合同取得的财产，无法返还或没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失，双方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
合同有效的情况：
- 特定条件：虽然承包方没有建筑资质，但如果该建房工程规模较小、技术要求不高，且不属于必须由具备相应资质的单位承揽的工程（如农民自建低层住宅），同时双方签订的合同内容合法、意思表示真实，且不违反公序良俗，那么该合同可能被认定为有效。
- 实践中的考量：在实际操作中，法院或仲裁机构会综合考虑多种因素来判断合同的效力，包括但不限于工程规模、技术要求、合同内容、双方意思表示等。
建议与行动：
- 对于发包方：在签订建房合同时，应仔细审查承包方的资质证书，确保其具备承揽该工程的相应资质。同时，可以在合同中明确约定资质要求及违约责任，以降低法律风险。
- 对于承包方：应依法取得相应的建筑资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。如果尚未取得资质证书，应尽快办理相关手续，以免因资质问题导致合同无效或面临法律处罚。
- 争议解决：如果双方因合同效力问题产生争议，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决争议。在争议解决过程中，应保留好相关证据，如合同文本、资质证书、付款凭证等，以便维护自己的合法权益。
进一步思考：农村建房市场日益活跃，但建筑资质问题却不容忽视。作为发包方或承包方，都应增强法律意识，依法签订和履行合同，共同维护农村建房市场的健康有序发展。如果您在农村建房过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。