针对三人非法入宅并对家中老人动手的情况，可按照以下步骤处理，核心结论是：立即报警并固定证据，后续通过法律途径追究对方刑事及民事责任。具体分析如下：

1. 立即报警并固定证据
   根据《刑法》第245条，非法侵入他人住宅可处三年以下有期徒刑或拘役；若伴随暴力行为（如对老人动手），可能同时构成《刑法》第234条故意伤害罪（视伤情轻重，轻伤以上可追究刑事责任）。

   • 行动建议：第一时间拨打110报警，要求警方立案调查；保留现场痕迹（如破坏的门窗、物品）、监控录像、目击者联系方式等证据；若老人受伤，立即送医并保存病历、诊断证明等材料。

2. 追究刑事责任
   若警方认定对方行为构成犯罪（如非法侵入住宅罪、故意伤害罪），案件将移送检察院审查起诉。此时可委托律师介入，协助提交刑事附带民事诉讼状，要求对方赔偿医疗费、护理费、精神损害抚慰金等损失。

   • 关键点：故意伤害罪需以伤情鉴定结果为依据（轻伤二级以上可立案），若老人年满60周岁，司法实践中可能从重处罚。

3. 主张民事赔偿
   即使对方未被追究刑事责任，仍可单独提起民事诉讼，依据《民法典》第1165条（侵权责任）要求赔偿。需准备证据包括：

   • 证明侵权行为（如报警记录、现场照片）；
     
   • 证明损失（医疗发票、护理费收据、老人因伤误工的证明等）；
     
   • 证明因果关系（如病历中记载的伤情与被打事件的关联性）。

4. 特殊情形处理

   • 若对方使用凶器、多人围殴或老人存在基础疾病（如心脏病），可能涉及《刑法》第293条寻衅滋事罪或第232条故意杀人罪（需结合具体情节判断），需及时向警方说明情况。
     
   • 若老人因伤致残，可在治疗终结后申请伤残等级鉴定，进一步主张残疾赔偿金、后续治疗费等。

后续建议：案件处理过程中，建议家属保持冷静，避免与对方发生二次冲突；若对方试图私了，务必在律师指导下签订书面协议，防止后续纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。