合同签订有签订日期和结束日期，过后翻旧账是否有用，这取决于具体情况。以下从几个角度为您详细分析：

1. 合同履行完毕后的法律效力：

   • 合同一旦签订并履行完毕，其仍然具有法律效力，只是债权债务关系终止了。这意味着，合同中的条款，包括双方的权利和义务，在合同履行完毕后仍然对双方具有约束力，除非合同中有特别约定或者法律另有规定。
   • 如果合同中有关于争议解决、保密条款、违约责任等后续义务的约定，即使合同已经履行完毕，这些条款仍然有效。因此，如果一方违反了这些后续义务，另一方仍然有权依据合同条款进行追责，即“翻旧账”。

2. 诉讼时效的考虑：

   • 在法律上，对于合同纠纷，通常存在一定的诉讼时效期间。如果一方在合同履行完毕后的一段时间内（具体根据法律规定和合同约定）没有提出异议或主张权利，那么过了这个时效期间后，再提出主张可能会面临法律上的障碍。
   • 例如，如果合同中约定了违约责任，但一方在违约行为发生后很长时间内都没有提出索赔，那么过了诉讼时效后，另一方可能就无法再通过法律途径来追究违约方的责任了。

3. 合同中的特别约定：

   • 如果合同中有特别约定，比如关于合同终止后的某些特定事项的处理方式、争议解决机制等，那么这些约定将优先于一般法律规定适用。
   • 因此，如果合同中有关于“翻旧账”的特别约定，比如双方同意在合同终止后的一定期限内可以就某些事项进行协商或追责，那么在这个期限内，一方是有权“翻旧账”的。

4. 实际操作的建议：

   • 如果您认为对方在合同履行过程中存在违约行为或未履行后续义务，且您希望追究对方的责任，那么建议您首先仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务以及对方的违约情况。
   • 同时，您还需要注意诉讼时效的问题，确保在规定的期限内提出主张。如果可能的话，您可以与对方进行协商，尝试通过友好方式解决争议。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

总结来说，合同签订有签订日期和结束日期后，过后翻旧账是否有用取决于合同的具体条款、诉讼时效以及双方是否有特别约定等因素。如果您面临这样的情况，建议您仔细审查合同条款并咨询专业律师（即我本人，余詠怡律师，专注于合同纠纷领域），以便更好地了解自己的权利和义务并做出明智的决策。