如果工程项目抽成不给，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
核查合同条款：
- 首先，仔细审查你与对方签订的工程项目合同，特别是关于抽成（或称为佣金、提成等）的条款。确认合同中是否明确规定了抽成的比例、支付方式、支付时间等关键信息。
- 如果合同中有明确规定，而对方未按照合同履行支付义务，那么对方的行为就构成了违约。
与对方协商：
- 在确认对方违约后，你可以尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求对方按照合同约定支付抽成。
- 协商时，可以保留好相关的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，以备后续维权之需。
发送律师函：
- 如果协商无果，你可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方其违约行为及可能面临的法律后果，促使对方履行支付义务。
- 律师函的发送往往能起到一定的震慑作用，有时能促使对方主动履行支付义务。
提起诉讼或仲裁：
- 如果对方仍然拒绝支付抽成，你可以根据合同中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，你需要提供充分的证据来证明对方违约的事实，如合同、沟通记录、项目完成情况等。
- 如果法院或仲裁机构认定对方违约，那么对方就需要承担支付抽成及可能产生的违约金、诉讼费或仲裁费等法律责任。
申请强制执行：
- 如果对方在诉讼或仲裁后仍然不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制对方履行支付义务，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：无论是协商、发送律师函还是提起诉讼或仲裁，都需要有充分的证据来支持你的诉求。因此，在工程项目进行过程中，就要注意保留好相关的合同、沟通记录、项目完成情况等证据。
- 注意时效性：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，民事权利的诉讼时效期间一般为三年。因此，在发现对方违约后，要及时采取措施来维护自己的权益，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护自己的权益，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律意见和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，在工程项目中，合同是双方权利义务的基石。因此，在签订合同时，一定要仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果遇到对方违约的情况，要及时采取措施来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。