结论：当遇到欠钱不还且电话不接的情况时，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：收集证据、确定管辖法院、准备起诉材料、向法院提起诉讼、参与诉讼程序以及申请强制执行。
一、收集证据
- 借条或欠条：这是最直接有效的证据，确保借条或欠条上明确写明了借款金额、还款日期、利息（如有）以及双方签字等信息。
- 转账记录：如果是通过银行转账、支付宝、微信等方式借出的款项，保留好转账凭证和聊天记录，以证明借款事实。
- 通话录音或短信记录：如果与对方有过关于借款的通话或短信交流，可以录制下来或保存好相关记录作为辅助证据。但需注意，在未经对方同意的情况下私自录音可能涉及法律问题，需确保录音的合法性和有效性。
- 证人证言：如果有其他人见证了借款过程或了解相关情况，他们的证言也可以作为证据使用。
二、确定管辖法院
- 一般原则：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
- 合同纠纷的特殊规定：若存在借款合同（包括借条等），出借人（接收货币一方）可以选择向被告住所地或合同履行地法院起诉。在未约定合同履行地的情况下，出借人所在地视为合同履行地。
- 协议管辖：如双方在借款合同中明确约定了管辖法院，且不违反级别管辖和专属管辖的规定，则应按照约定向约定的法院提起诉讼。
三、准备起诉材料
- 民事起诉状：撰写一份详细的民事起诉状，说明借款事实、对方的违约行为以及自己的诉讼请求。起诉状中应包含原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
- 证据清单：将收集到的所有证据进行整理，并制作一份证据清单，以便法院在审理案件时能够快速了解案情和证据情况。
四、向法院提起诉讼
- 提交起诉材料：携带准备好的民事起诉状、证据清单及相关证据材料，前往管辖法院立案庭提交起诉材料。法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理。
- 缴纳诉讼费用：根据案件标的额的大小，需要缴纳相应的诉讼费用。具体费用标准可以咨询当地法院或查阅相关规定。
五、参与诉讼程序
- 出庭应诉：在收到法院的开庭通知后，按时参加庭审。在庭审中，要如实陈述案件事实，并提供相关证据支持自己的主张。
- 配合调解：在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。如果双方能够达成和解协议，则可以避免进一步的法律纠纷。
- 等待判决结果：如果调解不成，法院将根据审理查明的事实和相关法律规定作出判决。判决结果出来后，如果对方仍然不履行还款义务，可以申请强制执行。
六、申请强制执行
- 提交强制执行申请：在判决生效后，如果对方未在规定期限内履行还款义务，可以向法院提交强制执行申请。
- 配合执行工作：在执行过程中，需要积极配合法院的执行工作，提供必要的协助和信息。
额外建议：
- 及时采取行动：随着时间的推移，证据的收集和保存可能变得更加困难，因此应尽快采取措施追回欠款。
- 考虑委托律师：如果觉得自己处理起来比较复杂或没有足够的时间和精力，可以考虑委托律师代理诉讼。律师可以帮助你调查收集证据、梳理法律关系、撰写法律文书以及申请财产保全等，提高诉讼效率和胜诉几率。
在整个过程中，保持冷静、理性，并遵循法律程序是关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。