在此类道路施工路段未设置警示牌导致的事故中，受伤人主要可以找道路施工方和骑车老人进行索赔，具体责任划分需根据实际情况确定。以下是对此问题的详细分析：
一、道路施工方的责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十八条：“在公共场所或者道路上挖掘、修缮安装地下设施等造成他人损害，施工人不能证明已经设置明显标志和采取安全措施的，应当承担侵权责任。”
责任分析：
- 道路施工方在施工路段未设置警示牌，未尽到安全警示义务，导致老人骑车时未能及时避让，进而引发事故，施工方应承担相应的侵权责任。
二、骑车老人的责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”
责任分析：
- 骑车老人在骑行过程中，应尽到合理的注意义务，确保自身和他人的安全。如果老人因疏忽大意或违反交通规则（如超速、逆行等）导致事故发生，老人也应承担相应的责任。
三、责任划分与索赔建议
责任划分：
- 具体责任划分需根据事故现场情况、双方行为及过错程度等因素综合判断。如果施工方未设置警示牌是事故发生的主要原因，则施工方应承担主要责任；如果老人也存在过错，如超速骑行等，则老人也应承担相应责任。
索赔建议：
- 受伤人：可以向道路施工方和骑车老人提出索赔要求，要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还可以要求赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
- 索赔流程：
- 首先，应收集相关证据，如事故现场照片、医疗记录、证人证言等，以证明事故发生的事实和双方的责任。
- 其次，可以与施工方和老人进行协商，尝试达成赔偿协议。
- 如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，要求法院根据事实和法律进行判决。
四、特殊情况考虑
- 如果施工方能够证明已经设置了警示牌并采取了安全措施，但老人仍因自身原因（如酒驾、毒驾等）导致事故发生，则施工方可能不承担责任或承担较小责任。
- 如果事故中存在其他第三方因素（如其他车辆干扰、天气恶劣等），也可能影响责任划分和索赔结果。
总结与建议：在此类事故中，受伤人应首先确保自身安全并及时就医，然后收集相关证据以支持索赔要求。同时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，确保自身权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。