外卖超时一直不送，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况分情况讨论：

1. 平台有明确超时赔付规则
   若外卖平台（如美团、饿了么）在订单页面明确标注了“超时赔付”条款（例如超时30分钟赔付订单金额的20%），且订单确实超时未送达，消费者可直接通过平台申请赔付。平台通常会在审核后将赔付金额返还至账户余额或原支付渠道。
   法律依据：根据《消费者权益保护法》第16条，经营者向消费者提供商品或服务，应当依照约定履行义务。平台承诺的赔付规则属于合同内容，具有法律效力。

2. 平台无明确规则，但因商家或骑手过错导致超时
   若平台未承诺赔付，但超时是由于商家出餐过慢、骑手配送失误（如路线错误、中途接其他订单）等可归责原因导致，消费者可要求平台或商家补偿。补偿方式可能包括：

   • 退款部分或全部餐费；
     
   • 发放平台优惠券或红包；
     
   • 协商其他形式的补偿（如免费升级菜品）。
     法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

3. 因不可抗力（如极端天气、交通事故）导致超时
   若超时是由于暴雨、雪灾、交通事故等不可抗力因素导致，平台和商家通常无需承担赔偿责任，但消费者仍可与平台协商，要求其督促骑手尽快送达或提供合理说明。
   法律依据：根据《民法典》第180条，因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任，但法律另有规定的除外。

操作建议：

1. 保留订单截图、超时记录、与平台/商家的沟通记录等证据；
   
2. 优先通过平台客服投诉，明确要求按规则赔付或补偿；
   
3. 若平台拒绝处理，可向12315（消费者协会）或当地市场监管部门投诉，或通过“全国12315平台”小程序在线举报。
   

提示：若超时导致食物变质、影响用餐计划等实际损失，消费者可要求赔偿实际损失（如重新订餐的费用），但需提供相关证据（如食物照片、重新订餐的订单记录）。