将美元换成欧元，然后再将欧元换成人民币，这一行为本身在大多数情况下是合法的。不过，这一行为的合法性会受到多种因素的影响，以下从不同角度进行分析：

一、外汇管理规定

1. 个人购汇与结汇：

   • 根据我国外汇管理规定，个人每年有一定的购汇和结汇额度。在额度内，个人可以自由进行外汇买卖，包括将美元换成欧元，再将欧元换成人民币。
   • 如果超出额度，可能需要向银行或外汇管理部门进行申报，并说明资金来源和用途。

2. 外汇交易合规性：

   • 外汇交易应当通过正规渠道进行，如银行或合法的外汇交易平台。
   • 私下进行外汇交易，或者通过非法渠道进行外汇买卖，可能违反外汇管理规定，甚至构成违法行为。

二、反洗钱规定

1. 资金来源与用途：

   • 在进行外汇交易时，银行或外汇交易平台可能会要求提供资金来源和用途的证明。
   • 如果资金来源不明或用途可疑，可能触发反洗钱机制，导致交易被拒绝或受到调查。

2. 大额交易报告：

   • 根据反洗钱规定，大额外汇交易可能需要向相关部门进行报告。
   • 如果交易金额超过一定限额，且未按规定进行报告，可能构成违法行为。

三、税务规定

1. 外汇交易收益：

   • 如果外汇交易产生了收益，如汇率变动带来的差价收益，可能需要缴纳个人所得税。
   • 纳税人应当依法申报并缴纳相关税款，否则可能面临税务处罚。

2. 跨境税务合规：

   • 如果外汇交易涉及跨境资金流动，还需要考虑跨境税务合规问题。
   • 不同国家之间的税收协定和税务规定可能有所不同，需要仔细了解并遵守相关规定。

四、实际操作建议

1. 选择正规渠道：

   • 进行外汇交易时，应选择银行或合法的外汇交易平台，确保交易合规性和安全性。

2. 了解并遵守规定：

   • 在进行外汇交易前，应了解并遵守我国的外汇管理规定、反洗钱规定和税务规定。

3. 保留交易记录：

   • 应妥善保留外汇交易的相关记录，如交易凭证、资金来源和用途证明等，以备不时之需。

总结来说，将美元换成欧元，然后再将欧元换成人民币，在遵守外汇管理规定、反洗钱规定和税务规定的前提下，是合法的。然而，如果违反相关规定或通过非法渠道进行交易，则可能构成违法行为。因此，在进行外汇交易时，务必确保合规性，并咨询专业人士（如向我咨询）以获取更具体的法律建议。