工地工人可以签劳务合同，但更常见且符合法律规定的是签订劳动合同。下面我将从法律角度详细解释这一问题：
一、劳动合同与劳务合同的区别
主体不同：
- 劳动合同的主体一方是劳动者，另一方是用人单位。
- 劳务合同的主体可以双方都是单位，也可以双方都是自然人，或者一方是单位，另一方是自然人。
关系不同：
- 劳动合同的双方之间具有领导与被领导、支配与被支配的隶属关系。
- 劳务合同的双方之间的地位自始至终是平等的。
风险责任不同：
- 劳动合同的劳动者在提供劳动过程中的风险责任由用人单位承担。
- 劳务合同提供劳动的一方风险责任自行承担。
法律干预程度不同：
- 劳动合同支付的劳动报酬称为工资，法律、法规规定了最低工资、工资支付方式等。
- 劳务合同支付的劳动报酬称为劳务费，主要由双方当事人自行协商价格及支付方式等，国家法律不过分干预。
二、工地工人应签订劳动合同的法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
三、工地工人签订劳动合同的重要性
保障劳动者权益：
- 签订劳动合同可以明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等事项，有助于保障劳务工的合法权益。
- 如在工作中遭受工伤，可依据劳动合同获得相应赔偿。
规范用人单位用工行为：
- 签订劳动合同可以避免出现用工纠纷，规范用人单位的用工行为。
四、建议
对于工地工人而言，与用人单位签订劳动合同是更为合适且符合法律规定的选择。如果双方协商一致，工人应要求用人单位签订书面的劳动合同，并妥善保存，以备日后维权之需。
综上所述，工地工人虽然可以签劳务合同，但更推荐且符合法律规定的是签订劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。