老人过世后，其生前借出去的钱是可以要回来的，但具体操作和结果会受到多种因素的影响。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
债权继承的角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗产是公民死亡时遗留的个人合法财产，包括公民的债权。因此，老人过世后，其生前的债权（即借出去的钱）应作为遗产由继承人继承。
- 继承人继承债权后，有权向债务人主张还款。这意味着，如果老人有明确的继承人，并且该继承人愿意继承这笔债权，那么该继承人就有权要求债务人还款。
债务人还款意愿与能力的角度：
- 即使继承人继承了债权，债务人是否愿意还款以及是否有能力还款也是影响结果的重要因素。
- 如果债务人承认债务并愿意还款，那么继承人可以顺利收回借款。
- 如果债务人否认债务或无力还款，继承人可能需要通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。
证据收集与诉讼的角度：
- 为了成功收回借款，继承人需要收集充分的证据来证明债权的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 如果证据不足或存在争议，继承人可能需要寻求法律帮助，通过诉讼来解决问题。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来判决债务人是否需要还款以及还款的金额和方式。
特殊情况的处理：
- 如果老人过世时没有留下明确的继承人，或者继承人之间对债权的继承存在争议，那么可能需要通过法律程序（如遗产继承诉讼）来确定债权的归属。
- 另外，如果债务人已经死亡，继承人可能需要向债务人的继承人主张还款，或者根据债务人的遗产情况来申请清偿。
建议与行动步骤：
- 收集证据：首先，继承人应尽快收集与债权相关的所有证据，包括借条、转账记录、聊天记录等，以证明债权的存在和金额。
- 协商还款：在证据充分的情况下，继承人可以尝试与债务人协商还款事宜，看是否能够达成和解。
- 寻求法律帮助：如果协商无果或债务人否认债务，继承人应寻求法律帮助，咨询专业律师以了解具体的法律程序和维权策略。
- 提起诉讼：在必要时，继承人可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
可能遇到的法律后果：
- 如果继承人能够成功证明债权的存在并收集到充分的证据，那么法院可能会判决债务人还款。
- 如果证据不足或存在争议，法院可能会驳回继承人的诉讼请求或要求继承人进一步补充证据。
- 在极端情况下，如果债务人确实无力还款或已经死亡且没有遗产可供清偿，继承人可能无法完全收回借款。
总之，老人过世后其生前借出去的钱是可以要回来的，但具体操作和结果会受到多种因素的影响。如果您或您的家人遇到此类问题，建议尽快咨询专业律师以获取具体的法律建议和帮助。