针对您提出的问题——借款本金已全部还清，但利息未支付，且借条已收回的情况下，如何撰写相关说明，以下是一个详细且规范的撰写方案：

撰写方案：《借款利息未支付确认书》

标题： 《借款利息未支付确认书》

正文内容：

甲方（债权人/出借人）：[甲方全名]，身份证号：[甲方身份证号码]，联系方式：[甲方联系电话]

乙方（债务人/借款人）：[乙方全名]，身份证号：[乙方身份证号码]，联系方式：[乙方联系电话]

鉴于：

1. 甲乙双方曾于[借款日期]签订《借款合同》（合同编号/借条编号：[如有可填写]），约定乙方向甲方借款人民币[借款本金金额]元，借款期限为[借款期限]，利息按[年利率/月利率]%[利率数值]计算。
2. 乙方已于[还款日期]通过[现金/银行转账/其他方式]向甲方偿还全部借款本金人民币[借款本金金额]元。
3. 原借条/借款合同等相关凭证已由甲方收回（或注明“作为本确认书的附件一并作废”）。

现经双方确认：

1. 乙方虽已偿还全部借款本金，但截至本确认书签署之日，尚未支付上述借款合同项下的利息共计人民币[未支付利息金额]元（大写：[大写金额]）。
2. 双方明确，此未支付利息为乙方应承担的合同义务，与借款本金偿还无关。
3. 甲方保留向乙方追讨上述未支付利息的权利，乙方承诺将尽快支付。
4. 自本确认书签署之日起，除上述未支付利息外，原借款合同项下的其他权利义务已全部履行完毕，双方无任何其他未了结事宜。

签字盖章与日期：

甲方（签字捺印）：__________ 日期：__年月__日

乙方（签字捺印）：__________ 日期：__年月__日

撰写要点说明：

1. 明确双方信息：包括全名、身份证号、联系方式，确保主体身份清晰无误。

2. 详细陈述借款事实：包括借款日期、金额、期限、利率等关键信息，以及本金已偿还的事实。

3. 清晰说明利息未支付情况：明确未支付利息的金额、计算方式及支付义务，避免后续争议。

4. 保留追讨权利：甲方应明确保留向乙方追讨未支付利息的权利，乙方也应承诺尽快支付。

5. 双方签字盖章：确保确认书的法律效力，双方签字捺印，并注明签署日期。

注意事项：

• 保留证据：虽然借条已收回，但建议双方保留与借款、还款相关的所有证据，如银行转账记录、聊天记录等，以备不时之需。

• 语言规范：避免使用模糊或歧义的表述，确保确认书内容清晰、准确、无歧义。

• 法律咨询：如涉及金额较大或情况复杂，建议双方在签署前咨询专业法律人士的意见，以确保确认书的合法性和有效性。

通过以上方案，您可以撰写一份规范、清晰的《借款利息未支付确认书》，以明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷。