您好，关于老人立遗嘱时子女是否都要在场的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。
首先，要明确的是，老人立遗嘱并不需要所有子女都在场或签字。立遗嘱是老人个人意愿的体现，只要老人在立遗嘱时具备完全民事行为能力，即脑子清醒、能够明确表达自己的意愿，并且按照法律规定的形式来订立遗嘱，那么这份遗嘱就是有效的。
具体来说，遗嘱的订立形式有多种，包括但不限于：
自书遗嘱：由老人自己手写，并签名、注明日期。
公证遗嘱：老人前往公证处，由公证员根据老人的意愿和法律规定，制作并公证遗嘱。
代书遗嘱：如果老人因为身体原因无法手写，可以请两个以上无利害关系的见证人在场，由其中一人代书，并由老人、代书人和其他见证人签名、注明日期。
在以上任何一种形式下，子女的在场或签字都不是遗嘱有效的必要条件。当然，如果老人愿意，也可以邀请子女在场见证，但这并不是法律要求的。
因此，您可以放心地告诉老人，他们有权根据自己的意愿来订立遗嘱，无需担心子女是否在场或签字的问题。只要遗嘱符合法律规定的形式和实质要件，就是有效的。
希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。