结论：在缺乏直接证据的情况下，要解决“银行贷款三万到手二万一”这一问题确实存在一定难度，但仍有多种途径可以尝试去维护自身权益。

分析如下：

1. 回顾贷款流程与文件：

   • 仔细回想贷款时的每一个环节，包括与银行工作人员的沟通、签署的文件内容等。虽然您提到没有证据了，但有时候一些细节，如贷款合同中的条款、还款计划表等，可能还保存在银行系统中或您曾收到过的邮件、短信中，这些都可以作为间接证据。
   • 检查您的银行账户交易记录，看是否能找到与贷款相关的入账和出账记录，特别是那笔“消失”的九千元的去向。

2. 与银行沟通：

   • 主动联系银行，说明您的情况，要求银行提供贷款发放的详细记录，包括贷款金额、发放时间、收款账户等信息。
   • 如果银行拒绝提供或给出的解释与您记忆中的不符，可以要求银行出具书面说明，并保留好与银行沟通的记录，如通话录音、邮件往来等。

3. 寻求监管部门帮助：

   • 如果与银行的沟通没有结果，可以向当地的银行业监管机构（如银保监会）投诉，说明您的情况并附上所有可用的证据和沟通记录。
   • 监管机构有权对银行进行调查，并可能要求银行提供相关证据来解释贷款发放过程中的异常。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述方法都无法解决问题，且您坚信自己受到了不公正对待，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 虽然您提到没有证据了，但在法律程序中，证据的收集是一个动态的过程。您可以咨询我，看是否有可能通过其他方式（如申请法院调查取证）来获取关键证据。
   • 同时，也要做好心理准备，法律程序可能相对漫长且复杂，需要一定的时间和精力投入。

5. 预防未来风险：

   • 在未来的贷款或金融交易中，务必保留好所有相关文件和沟通记录，以备不时之需。
   • 在签署任何合同或协议前，务必仔细阅读条款内容，确保自己完全理解并同意其中的各项规定。

最后建议：虽然目前您面临的情况有些棘手，但请不要轻易放弃维护自己的权益。您可以继续尝试收集证据，并与银行、监管机构以及我保持沟通，共同寻找解决问题的最佳途径。