个人跟个体工商户之间能构成劳动关系，以下从多个角度为你详细分析：
法律依据角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。个体工商户作为个体经济组织的一种，具备用人单位的主体资格，因此可以与劳动者建立劳动关系。
构成劳动关系的条件
- 主体适格：个体工商户需依法登记并取得营业执照，这是其作为用人单位的基本前提。劳动者则需符合法定就业年龄并具备劳动能力，这是成为劳动者的基本条件。
- 有偿性：劳动者通过提供劳动获取报酬，这是劳动关系的基本特征之一。个体工商户与劳动者之间应存在明确的经济交换关系，即劳动者提供劳动，个体工商户支付报酬。
- 组织依附性：劳动者接受个体工商户的管理指挥，遵守其规章制度，形成人身依附属性。这是劳动关系与劳务关系的重要区别之一。在劳动关系中，劳动者通常需要遵守用人单位的考勤、奖惩等管理制度，而劳务关系则相对灵活。
- 业务关联性：劳动者提供的劳动应属于个体工商户的业务组成部分。这是判断劳动关系是否成立的重要依据之一。如果劳动者提供的劳动与个体工商户的业务无关，则更可能构成劳务关系而非劳动关系。
常见构成劳动关系的情形
- 个体工商户招聘员工从事生产、销售、服务等经营活动时，双方通常存在明确的隶属关系和管理制度，符合劳动关系特征。例如，餐馆招聘厨师、服务员，服装店招聘导购员等，这些情形下，个体工商户与劳动者之间往往构成劳动关系。
不构成劳动关系的例外情况
当然，也存在一些例外情况，当满足以下条件时，更可能被认定为劳务关系而非劳动关系：
- 临时性用工：如短期帮工或一次性劳务服务，这种情形下，双方往往不存在持续稳定的劳动关系。
- 自主性强：劳动者自行安排工作时间和方式，不受个体工商户直接管理，这种情形下，劳动者与个体工商户之间更可能构成劳务关系。
- 无制度约束：未签订劳动合同且不存在考勤、奖惩等管理制度，这也是判断劳务关系与劳动关系的重要依据之一。
- 独立结算：按完成工作量即时结算报酬，无固定薪资周期，这种情形下，双方的经济交换关系更类似于劳务关系。
认定劳动关系的实践标准
在司法实践中，法院会综合考量以下要素来认定劳动关系是否成立：
- 是否签订书面劳动合同（虽然非必要条件，但可以作为重要参考）；
- 劳动者是否持续稳定地提供服务；
- 工作内容是否为核心业务范围；
- 管理控制程度（如考勤、考核要求）；
- 工具设备由谁提供；
- 报酬支付方式（定期工资或项目结算）。
总结与建议：
个人跟个体工商户之间在符合一定条件下是可以构成劳动关系的。如果你作为劳动者与个体工商户之间存在争议，或者个体工商户作为用人单位在用工过程中遇到法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。