如果签谅解书时对方不来，你可以考虑以下几种处理方式：

1. 再次尝试沟通：

   • 首先，尝试通过电话、短信、邮件或其他联系方式再次与对方沟通，了解其不来的原因。有时候，对方可能由于临时有事、误解或沟通不畅等原因未能按时到达。通过友好沟通，可能能够解决问题并安排新的签署时间。

2. 考虑邮寄或电子签署：

   • 如果对方确实无法亲自到场，你可以考虑通过邮寄方式将谅解书发送给对方，并要求其在收到后签署并寄回。另外，如果双方都同意，也可以采用电子签署的方式，如通过电子邮件、电子签名平台等完成签署过程。但需注意，电子签署的合法性和有效性可能受到当地法律法规的限制，因此在使用前请务必确认其合法性。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果对方拒绝签署或无法联系到对方，你可能需要寻求法律帮助。在这种情况下，你可以咨询专业律师（比如我，余詠怡律师，专注于合同纠纷领域），了解你的权利和义务，以及可能的法律途径。律师可以为你提供具体的法律建议，并帮助你制定合适的策略来应对这种情况。
   • 法律背景：谅解书在法律上通常被视为一种和解协议或调解协议，它记录了双方就某一纠纷或争议达成的共识和解决方案。如果一方拒绝签署或违反谅解书中的约定，另一方可能有权根据相关法律法规和谅解书的内容寻求法律救济。

4. 考虑其他解决方案：

   • 如果签署谅解书不是解决纠纷的唯一途径，你也可以考虑其他解决方案，如通过调解、仲裁或诉讼等方式来解决争议。这些方式各有优缺点，你需要根据具体情况和需求来选择最适合的解决方案。

在处理此类情况时，你还需要注意以下几点：

• 保留证据：无论对方是否签署谅解书，你都应保留好与纠纷相关的所有证据和文件，以备不时之需。
• 遵守法律法规：在处理纠纷和签署谅解书时，务必遵守当地的法律法规和程序要求，以确保你的权益得到合法保护。
• 保持冷静和理性：面对纠纷和争议时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的决策和行为，以免加剧矛盾或造成不必要的损失。

最后，如果签谅解书时对方不来，不要慌张或放弃。通过友好沟通、考虑其他签署方式、寻求法律帮助或考虑其他解决方案等方式，你仍然有可能解决纠纷并达成和解。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。