针对您提出的“合伙干工程对方负责最后说亏了怎么办”这一问题，我的结论是：您需要先核实亏损的真实性，再根据合伙协议或法律规定来明确责任分担，并考虑采取相应的法律措施来维护自己的权益。以下是从不同角度的详细分析：

一、核实亏损的真实性

1. 要求对方提供详细账目：作为合伙人，您有权了解合伙项目的财务状况。要求对方提供完整的账目记录，包括收入、支出、成本等各项明细，以便您核实亏损的真实性。
2. 聘请专业审计机构：如果您对对方提供的账目存在疑问，或者认为对方可能存在隐瞒、虚报等情况，可以聘请专业的审计机构对合伙项目的财务状况进行审计，以获取更准确、客观的财务数据。

二、明确责任分担

1. 依据合伙协议：如果你们之间签订了合伙协议，并且协议中明确规定了亏损的分担方式，那么应当按照协议的约定来执行。如果对方违反了协议约定，您有权要求其承担相应的责任。
2. 依据法律规定：如果你们之间没有签订合伙协议，或者协议中没有明确规定亏损的分担方式，那么可以根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定来明确责任分担。一般来说，合伙人对合伙债务承担连带责任，但具体分担比例可以根据出资比例、贡献大小等因素来确定。

三、采取法律措施

1. 协商解决：在核实亏损真实性和明确责任分担后，您可以先尝试与对方进行协商，寻求和解方案。例如，可以协商调整亏损分担比例、延长还款期限等。
2. 提起诉讼：如果协商无果，或者对方拒绝承担责任，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如账目记录、审计报告、合伙协议等。
3. 申请财产保全：为了防止对方在诉讼过程中转移财产，导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全措施，冻结对方的银行账户、查封其财产等。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有与合伙项目相关的证据，如合同、账目、通信记录等。这些证据将在后续的协商或诉讼中发挥重要作用。
2. 及时行动：一旦发现对方存在违约或违法行为，您需要及时采取行动，以免错过最佳的维权时机。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于合同纠纷领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。