在转弯电动车和直行外卖车相撞的事故中，责任判定主要依据交通法规中“转弯让直行”的原则，但具体责任划分需结合事故现场的具体情况来综合分析。以下是从不同角度对责任判定的详细分析：
一、转弯电动车全责的情况
未遵守转弯让直行规则：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定，转弯车辆需让直行车辆先行。若转弯电动车未遵守此规则，如未提前开启转向灯、未确保安全即突然转弯，导致与直行外卖车发生碰撞，转弯电动车通常需承担主要或全部责任。
未观察路况：
- 转弯电动车在转弯前未充分观察路况，未注意到直行外卖车的存在，也是导致事故发生的重要原因。在此情况下，转弯电动车同样需承担主要责任。
二、直行外卖车全责的情况
存在严重违规行为：
- 若直行外卖车存在闯红灯、超速行驶、逆行等严重违规行为，且这些行为是事故发生的主要原因，同时转弯电动车已按规定正常行驶并采取了合理避让措施，则直行外卖车需承担主要或全部责任。
未注意观察路况：
- 直行外卖车在行驶过程中未注意观察前方路况，未及时发现转弯电动车的转弯动作，导致未能及时采取避让措施，也可能承担一定责任。但在此情况下，若转弯电动车未遵守转弯让直行规则，直行外卖车的责任可能相对较轻。
三、双方共责的情况
双方均有过错：
- 当转弯电动车和直行外卖车均存在过错时，如转弯电动车操作不规范与直行外卖车车速过快、未注意观察路况并存，责任将根据双方的过错程度进行划分。交警部门会通过现场勘查、询问当事人和证人、查看监控录像等方式，综合判断后给出具体的责任比例，如三七开、四六开等。
特殊情况下的责任划分：
- 在某些特殊情况下，如道路视线不佳、存在障碍物等，若双方均未采取合理避让措施，也可能导致双方共责。此时，责任划分将更加复杂，需综合考虑各种因素。
四、事故处理建议
立即停车并保护现场：
- 事故发生后，双方应立即停车，确保伤者得到及时救治，并采取措施保护现场，避免证据丢失。
报警处理：
- 对于责任有异议或事故较为严重的情况，应及时报警并等待交警到场处理。交警将依据《道路交通安全法》及相关规定进行责任认定，并出具事故认定书。
协商或法律途径解决：
- 若双方对责任认定无异议，可选择现场协商快速处理；若对交警的责任认定结果不服，可在规定时间内申请复议或通过法律途径解决争议。在协商或诉讼过程中，双方应提供充分的证据来支持自己的主张。
总结来说，转弯电动车和直行外卖车相撞的责任判定需严格遵循交通法规，并结合实际情况进行细致分析。双方应保持冷静，依法依规处理事故，以确保权益得到妥善维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。