结论前置：
- 私人借贷利息太高，超出法定上限的部分是可以不还的。
- 遇到高利贷时，可以通过协商、投诉、诉讼等合法途径来维护自己的权益。
详细解释与建议：
一、关于私人借贷利息太高是否可以不还
在私人借贷中，利息的设定并非完全自由，而是受到法律的限制。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息约定无效。这意味着，如果借贷双方约定的利息超出了这个上限，那么超出部分的利息，借款人是有权拒绝支付的。
举例说明：假设当前一年期贷款市场报价利率为3.85%，那么四倍就是15.4%。如果借贷双方约定的年利率为20%，那么超出的4.6%（20%-15.4%）部分，借款人是可以不还的。
二、关于遇到高利贷时的合法维护途径
协商：
- 首先，可以尝试与出借人进行协商，说明利息过高的情况，并请求降低利息或调整还款计划。在协商过程中，要保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的解决方案。
投诉：
- 如果协商无果，可以向当地的金融监管机构或消费者权益保护机构进行投诉。这些机构有权对高利贷行为进行调查和处理，并可能要求出借人降低利息或退还多收的利息。
诉讼：
- 如果投诉也未能解决问题，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以向法院提起诉讼，要求确认借贷合同中的利息条款无效，并请求法院判决出借人退还多收的利息。在诉讼过程中，要提供充分的证据来证明利息过高的事实，如借贷合同、转账记录、聊天记录等。
三、额外建议
- 保留证据：在借贷过程中，要保留好所有相关的证据，如借贷合同、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续协商、投诉或诉讼过程中都将起到至关重要的作用。
- 谨慎借贷：在借贷前，要仔细阅读借贷合同，了解利息、还款期限等关键条款。如果发现利息过高或存在其他不合理条款，要及时提出异议并拒绝签署合同。
- 寻求法律帮助：如果遇到复杂的借贷纠纷或高利贷问题，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
最后，遇到高利贷问题时，不要害怕或逃避，要勇敢地站出来维护自己的权益。通过协商、投诉或诉讼等合法途径，你可以有效地解决高利贷问题，并保护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。