结论：给发小打牌最后欠的钱能否起诉，关键在于该债务是否合法。若债务因赌博产生，则属于非法债务，不受法律保护，无法通过法律途径起诉要求偿还；若债务合法且证据确凿，则可通过法律途径追讨。
一、债务性质分析
非法债务（赌债）：
- 债务性质：在我国，赌博是明确的违法行为。依据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》，参与赌博或提供赌博条件均将受到法律制裁。因赌博行为产生的打牌欠款，本质上属于因非法活动而形成的债务。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人事先知道或者应当知道借款人借款用于违法犯罪活动仍然提供借款的，民间借贷合同无效。因此，打牌形成的“债务”关系不受法律保护。
- 法律后果：若债权人向法院提起诉讼，法院在审理过程中一旦查明债务来源为赌博，会认定该借贷关系无效，驳回债权人的诉讼请求，并可能将相关线索移送公安机关，依法追究相关人员的法律责任。
合法债务：
- 债务性质：若打牌过程中的欠款并非因赌博产生，而是基于双方自愿、合法的借贷关系形成，则该债务受法律保护。例如，你们之间原本就有借贷的合意，打牌只是作为借款的一个背景或场合，且借款用途合法。
- 法律依据：合法的债权债务关系受法律保护。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人若持有借条、聊天记录、转账记录等有效证据，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求债务人偿还欠款。
- 法律后果：法院在审理查明事实后，会依法作出判决，要求债务人履行还款义务。
二、司法实践中的处理原则
- 对于因赌博产生的债务，即使债权人向法院提起诉讼，法院也会驳回诉讼请求，并可能将相关线索移送公安机关。
- 对于合法的债务纠纷，债权人应依法向法院提起诉讼，并准备好相关证据材料（如借条、转账记录等），按照诉讼程序进行立案、开庭审理等流程。
三、建议与操作指南
- 区分债务性质：在决定是否起诉前，务必明确债务的性质是否为合法债务。若为赌债，则放弃通过法律途径追讨的念头，以免浪费时间和精力，还可能面临法律风险。
- 协商解决：在起诉之前，可尝试与对方进行沟通协商，寻求和解的可能性。这不仅可以节省诉讼成本，还能维护双方的关系。
- 准备证据：若决定起诉，应收集并整理好所有能证明借贷关系的证据材料。这些证据应能够清晰地证明借款的事实、金额、用途以及双方的借贷合意。
- 依法起诉：携带相关证据材料前往法院立案，按照诉讼程序进行后续操作。在起诉过程中，要遵循法院的指导和要求，积极配合法院的审理工作。
示例说明：
- 假设你和发小在打牌过程中，他向你借了5000元用于继续打牌，且你们之间没有明确的借贷合意和借条。后来他拒绝还款，并声称这是赌债。在这种情况下，由于债务因赌博产生，属于非法债务，你无法通过法律途径起诉要求偿还。
- 假设你和发小在打牌前，他向你借了5000元用于其他合法用途（如购买生活用品），并出具了借条。后来他拒绝还款。在这种情况下，由于债务合法且证据确凿，你可以通过法律途径起诉要求他偿还欠款。
最后提醒：在处理打牌欠钱问题时，务必保持理性，明确债务性质，避免涉及赌博等违法行为。若遇到相关问题或有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见和帮助。