遗赠赡养协议书（通常称为遗赠扶养协议）和遗嘱在法律上具有显著的区别，主要体现在以下几个方面：

1. 法律性质与主体范围：

   • 遗赠扶养协议：这是一种双方民事法律行为，需要遗赠人和扶养人双方意思表示达成一致才能成立。扶养人通常是法定继承人以外的自然人或集体所有制组织，与遗赠人无法定继承关系。这种协议具有有偿性和互利性，双方都有明确的权利和义务。
   • 遗嘱：则是单方民事法律行为，仅由立遗嘱人一方意思表示即可成立。遗嘱的继承人既可以是法定继承人，也可以是法定继承人以外的人或集体所有制组织，具有更大的灵活性。

2. 权利义务关系：

   • 遗赠扶养协议：扶养人承担对遗赠人生养死葬的义务，并享有接受遗赠财产的权利；遗赠人则享有接受扶养的权利，并负有将遗产遗赠给扶养人的义务。这种权利义务关系是相互对应的。
   • 遗嘱：遗嘱继承人或受遗赠人通常不承担为遗嘱人提供生养死葬等义务，仅享有依照遗嘱接受遗产的权利。当然，如果遗嘱中明确附加了义务，继承人或受遗赠人需要履行这些义务，但这些义务并非继承的必要条件。

3. 生效条件与效力等级：

   • 遗赠扶养协议：在双方意思表示达成一致时即告成立，但于遗赠人死亡后正式生效。其法律效力优先于遗嘱，当两者内容冲突时，以遗赠扶养协议为准。
   • 遗嘱：以立遗嘱人的死亡为生效条件。只要遗嘱内容合法、形式合规，立遗嘱人死亡后立即生效。但在没有遗赠扶养协议的情况下，遗嘱具有优先于法定继承的效力。若存在多份遗嘱且内容冲突，以最后一份符合法律规定的遗嘱为准。

4. 形式要求与变更、撤销：

   • 遗赠扶养协议：通常为书面形式，明确双方的权利义务。如需变更或撤销，需经双方协商一致。若一方无正当理由不履行协议，另一方有权请求解除并要求承担责任。
   • 遗嘱：法律规定了多种形式，如自书、代书、打印、录音录像、口头和公证遗嘱等，每种形式均有相应的形式要件要求。遗嘱人可以随时变更或撤销自己所立的遗嘱，无需征得继承人或受遗赠人的同意。

实际应用中的分析与建议：

• 在选择使用遗赠扶养协议还是遗嘱时，应综合考虑个人实际情况、家庭关系、财产状况及未来规划等因素。
• 如果希望确保自己在晚年得到妥善的照顾和扶养，并且愿意将自己的财产遗赠给扶养人，那么遗赠扶养协议可能是一个合适的选择。
• 如果仅仅是想对自己的财产进行规划和分配，不涉及扶养问题，那么遗嘱可能更为适合。
• 在订立这些法律文件时，务必咨询专业律师以确保其合法性和有效性，避免后续产生纠纷。

综上所述，遗赠扶养协议与遗嘱在法律上具有显著的区别和各自的适用范围。当事人在使用时应根据自身情况和需求进行谨慎选择，并确保符合相关法律法规的规定。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。