针对您提出的问题，首先明确结论：欠款人不还钱，您不能私自扣留对方或阻止其干活，这样的行为可能涉及违法。针对欠款人已还部分款项但仍不履行剩余还款义务的情况，您应当通过合法途径来维护自己的权益。
一、关于私自扣留或阻止对方干活的法律分析
私自扣留或阻止对方干活可能构成侵权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的人身自由和财产权受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。您若私自扣留欠款人或阻止其干活，可能侵犯其人身自由权或劳动权，从而构成侵权行为，需要承担相应的法律责任。
可能面临法律制裁：
- 如果您的行为被认定为非法拘禁、故意伤害或其他违法行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，您可能会面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等。
二、针对欠款人已还部分款项但仍不履行剩余还款义务的建议
协商解决：
- 首先，您可以尝试与欠款人进行协商，了解其不履行剩余还款义务的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以协商制定分期还款计划，或者要求欠款人提供担保等。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向欠款人发送律师函，明确告知其不履行还款义务的法律后果，并要求其在一定期限内履行还款义务。律师函通常具有一定的威慑力，能够促使欠款人主动履行还款义务。
提起诉讼：
- 如果欠款人仍然拒绝履行还款义务，您可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决欠款人履行还款义务，并支付逾期利息等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明欠款事实的存在以及欠款人的违约行为。
- 诉讼流程：
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料（如借条、转账记录等）等。
- 提交起诉材料：将起诉材料提交至有管辖权的人民法院。
- 等待法院受理：法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。
- 参加庭审：如果法院受理了您的起诉，您需要按照法院的通知参加庭审，并陈述自己的诉讼请求和事实理由。
- 等待判决：庭审结束后，法院会依法作出判决，并告知双方当事人。
申请强制执行：
- 如果法院判决欠款人履行还款义务，但欠款人仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。法院会依法对欠款人的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制其履行还款义务。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，您需要保留好所有与欠款相关的证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据材料在协商、诉讼或强制执行过程中都将起到至关重要的作用。
遵守法律程序：
- 在维护自己权益的过程中，您需要严格遵守法律程序，不得采取任何违法手段。否则，不仅可能无法维护自己的权益，还可能面临法律制裁。
及时咨询专业律师：
- 如果您在处理欠款纠纷过程中遇到任何法律问题或困惑，建议及时咨询专业律师。律师能够为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。
总之，面对欠款人不还钱的情况，您应当通过合法途径来维护自己的权益，而不是采取私自扣留或阻止对方干活等违法手段。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。