结论前置：合伙做生意的合同协议书不写身份证号，在符合一定条件下，仍然具有法律效力。但为降低潜在风险，建议根据实际情况决定是否写明身份证号。
协议书有效的核心条件
根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条的规定，一份有效的民事法律行为（包括合伙协议）需满足以下条件：
行为人具有相应的民事行为能力：合伙协议的各方必须具备签订和履行协议的能力，即能够理解自己行为的性质、后果，并能独立进行民事活动。例如，成年人通常具备完全民事行为能力，而未成年人或不能辨认自己行为的精神病人等，则可能需要在法定代理人的代理下才能实施有效的民事法律行为。
意思表示真实：合伙协议的内容必须是各方当事人真实的意愿表达，不存在欺诈、胁迫、重大误解等不正当手段的影响。如果一方通过欺骗等手段使另一方签订了协议，被欺骗方有权请求撤销该协议。
不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：合伙协议约定的事项必须合法，不能违反国家法律法规的禁止性规定，也不能违背社会的基本道德和善良风俗。
身份证号的作用与影响
身份证号的作用：身份证号在合伙协议中具有唯一性，有助于明确合同主体的身份，防止身份混淆或冒用，从而增加合同的严肃性和正式性。特别是在涉及多方合伙、复杂权益分配或需要严格身份认证的场合，身份证号的作用更为显著。
非必要条件：尽管身份证号有其重要作用，但它并非合伙协议生效的必要条件。如果合伙协议中没有写明身份证号，但在其他方面均符合上述有效条件，那么该协议仍然具有法律效力。
潜在风险：然而，如果后期发生纠纷且无法联系到对方，又不知道对方住址，没有身份证号可能会导致在确定对方身份方面产生障碍，进而影响诉讼过程的顺利进行。因此，在签订合伙协议时，如果条件允许，建议写明身份证号以降低潜在风险。
实际操作建议
根据合同性质决定：对于涉及重要权益、需要严格身份认证的合伙协议（如大额投资、复杂权益分配等），写明身份证号码是必要的，以增加合同的完备性和正式性。
尊重当事人约定：在签订合伙协议时，当事人可以自由约定是否写明身份证号码。如果双方均认为无需写明，且不影响合同的履行和权益的保护，那么可以不写明身份证号码。但在此情况下，建议通过其他方式（如姓名、联系方式、地址等）来辅助确定协议当事人的身份。
其他身份识别方式：即便没有身份证号，也可以通过其他方式确定合伙协议当事人的身份。例如，在协议履行过程中保留各种证据（如转账记录、沟通记录等）来佐证当事人身份和协议的履行情况。这些证据在后期发生纠纷时可能起到关键作用。
总结：合伙做生意的合同协议书不写身份证号并不影响其在符合一定条件下的法律效力。但在实际操作中，为降低潜在风险，建议根据合同性质和具体情况来决定是否需要写明身份证号码。如果还有其他疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。