结论前置：土地承包经营权没过户的情况下，别人砍树是否违法，需根据砍树人的身份、砍树行为是否获得合法授权以及砍树行为是否符合相关法律规定来综合判断。

1. 若砍树人为土地原承包人或经原承包人合法授权的人：

   • 在土地承包经营权未过户前，原承包人仍享有土地上的相关权益，包括对土地上树木的所有权（除非另有约定）。若原承包人或经其合法授权的人砍树，且砍树行为符合当地林业管理规定（如砍伐许可、砍伐季节等），则通常不构成违法。
   • 但需注意：即使原承包人有权砍树，也应确保砍树行为不违反环保、林业等相关法律法规，否则可能面临行政处罚或民事赔偿。

2. 若砍树人为未经授权的第三方：

   • 在土地承包经营权未过户的情况下，土地及其上的树木（除非另有约定）仍属于原承包人所有。未经原承包人同意，第三方擅自砍树，可能构成对原承包人财产权的侵犯，属于违法行为。
   • 法律后果：第三方可能需承担民事赔偿责任，赔偿原承包人因砍树造成的损失。同时，若砍树行为违反林业管理规定，还可能面临林业主管部门的行政处罚，如罚款、补种树木等。

3. 特殊情况：土地承包经营权已实际转移但未过户：

   • 在实践中，可能存在土地承包经营权已通过口头协议、实际交付等方式转移，但尚未办理过户手续的情况。此时，若新承包人（实际受让人）砍树，且砍树行为获得原承包人同意或符合当地习惯做法，且不违反相关法律法规，则可能不构成违法。
   • 但需强调：这种未过户即实际转移的情况存在法律风险。一旦发生纠纷，新承包人可能因缺乏法律上的权属证明而难以维护自身权益。因此，建议尽快办理过户手续，以明确权属关系。

法律建议：

• 对于原承包人而言，若计划转让土地承包经营权，应尽快与受让人办理过户手续，以明确权属关系，避免后续纠纷。
• 对于受让人而言，在未办理过户手续前，应谨慎对待土地上的树木等财产，避免擅自砍伐或处置，以免引发法律纠纷。
• 若发生砍树纠纷，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可寻求当地村委会、乡镇政府等调解机构的帮助；若仍无法解决，可依法向人民法院提起诉讼。

进一步思考：在处理此类纠纷时，还需考虑当地的具体政策、习惯做法以及双方之间的约定等因素。因此，在具体案件中，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。若您有相关法律问题，可以直接向我咨询。