若购买水果时遇到货不对板的情况，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，一般包括退款、换货或赔偿损失等。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从消费者权益保护法的角度
   根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权和公平交易权。如果商家提供的水果与宣传或约定不符，即构成违约或欺诈行为。在此情况下，消费者可以要求商家承担违约责任，具体方式包括：
   

• 退款：要求商家退还购买水果的全部或部分款项。
  
• 换货：要求商家更换为符合宣传或约定的水果。
  
• 赔偿损失：如果因水果质量问题导致消费者遭受其他损失（如健康损害），还可以要求商家赔偿相应损失。
  

1. 从合同法的角度
   购买水果的行为本质上构成了一个买卖合同。根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，出卖人（商家）应当按照约定的质量要求交付标的物（水果）。如果交付的水果不符合质量要求，买受人（消费者）可以合理选择要求对方承担修理、更换、重作、退货、减少价款或者报酬等违约责任。

2. 从实际操作的层面

• 与商家协商：首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。
  
• 保留证据：在协商过程中，注意保留好购买凭证、水果照片或视频等证据，以备后续维权使用。
  
• 寻求第三方帮助：如果协商无果，可以向消费者协会、市场监管部门等第三方机构投诉，寻求帮助。
  
• 法律途径：如果问题仍未得到解决，还可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。