当遇到食品货不对板的情况时，消费者有权依法要求商家进行赔偿，具体赔偿方式和标准如下：
基本赔偿方式：
- 退货退款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，若食品货不对板严重影响消费者对商品的正常使用或接受，消费者有权要求退货，商家应退还全部货款。
- 更换食品：若食品与约定严重不符，但可通过更换达到合格标准，消费者有权要求商家更换符合约定的食品。
- 减少价款：若食品存在一定问题但仍可使用，消费者可与商家协商降低购买价格。
增加赔偿：
- 退一赔三（最低500元）：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如虚假宣传、以次充好等），消费者有权要求按照购买价款的三倍进行赔偿。赔偿金额不足五百元的，按五百元计算。
- 示例：购买标价200元的食品，实际收到劣质品，可获赔600元（200×3）；若购买50元食品，则至少获赔500元。
- 十倍赔偿（针对食品安全问题）：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若食品不符合安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 示例：购买100元的问题食品，可获赔1000元（100×10）。
健康损害赔偿：
- 若因食品货不对板导致食物中毒等健康问题，消费者可向商家主张医疗费、误工费、护理费等因伤害产生的合理费用。
维权步骤建议：
保留证据：
- 消费者应妥善保存食品、购买凭证（如发票、小票）、问题食品的照片、医院诊断证明（若就医）等相关证据，以便后续维权使用。
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求，如退货、更换食品、赔偿健康损害费用或支付违约金等。
投诉举报：
- 若协商不成，消费者可向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门投诉举报，请求协助处理。
法律途径：
- 若通过上述途径无法解决问题，消费者有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据证明自己的主张，法院将依法作出公正裁决。
注意事项：
- 主观故意认定：在要求增加赔偿时，需证明商家存在欺诈意图（如明知质量问题仍销售）。
- 时效限制：诉讼时效通常为三年，自知道权益受损之日起计算。
- 非欺诈情形的处理：若商家无主观过错（如运输损坏导致的货不对板），可能仅支持退货退款。
总结：食品货不对板是商家的过失，消费者有权要求相应赔偿。在处理此类纠纷时，消费者应保持冷静理性，依法维权。通过了解相关法律依据和维权步骤，消费者可以更有效地保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。