面对农村被邻居口头威胁且没有证据的情况，你可以采取以下措施来应对：
保持冷静，避免激化矛盾：
- 在面对口头威胁时，首先要保持冷静，不要因为情绪激动而做出过激反应，这可能会加剧矛盾，甚至导致事态升级。
- 尝试与邻居进行平和的对话，了解其威胁的原因，看是否能够通过沟通解决问题。
寻找目击者或收集间接证据：
- 尽管直接证据（如录音、录像）可能难以获取，但你可以尝试寻找当时在场的目击者，他们的证言可能成为间接证据。
- 同时，注意收集其他间接证据，如邻居的威胁行为是否与其他事件有关联，是否有其他村民也听到过类似的威胁等。
向村委会或相关部门求助：
- 如果与邻居的沟通无果，你可以向村委会反映情况，寻求他们的帮助和调解。村委会作为基层组织，通常有一定的调解能力和经验。
- 如果情况严重，你还可以向当地派出所或公安机关报案，说明情况并请求他们介入调查。虽然口头威胁可能不构成刑事犯罪，但公安机关可以对其进行警告或训诫，防止事态进一步恶化。
考虑法律途径：
- 如果邻居的威胁行为持续存在且对你造成了实质性的伤害或困扰，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 在此之前，建议咨询专业律师（即向我咨询），了解具体的法律程序和可能的结果。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
加强自我保护意识：
- 在日常生活中，加强自我保护意识，避免单独与邻居发生冲突。
- 如果可能的话，安装监控设备或录音设备，以便在必要时提供证据。但请注意，在安装这些设备时，要遵守相关法律法规，不得侵犯他人的隐私权。
额外建议：
- 在处理此类问题时，保持理性和克制至关重要。不要因为一时的气愤而做出冲动的行为，这可能会让你陷入更不利的境地。
- 尝试与邻居建立和谐的邻里关系，通过互相理解和包容来减少矛盾的发生。毕竟，远亲不如近邻，良好的邻里关系对于你的生活质量和心理健康都是非常重要的。
如果你有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。