行政处罚案件中，市场行政机关延长办案期限时，必须告知当事人。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与程序要求

根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关领域的具体规定（如《市场监督管理行政处罚程序规定》），行政处罚案件的办案期限可以依法延长，但必须满足特定条件，并严格按照法定程序进行。这些程序要求包括：

1. 提出申请：办案机构应在原办案期限届满前，向本机关负责人提出延长办案期限的书面申请，详细说明延长的理由和拟延长的期限。
2. 审核批准：机关负责人应对申请进行审查，根据案件实际情况和法律法规规定，决定是否批准延长，并明确延长的具体期限。
3. 通知当事人：决定延长办案期限后，市场行政机关应及时将延长的期限和理由告知当事人，这是保障当事人知情权的重要体现。

二、延长办案期限的适用条件

延长办案期限并非随意进行，而是需要满足一定的条件，这些条件通常包括：

1. 案情复杂或重大：如涉及多个违法行为、多个违法主体，或者案件事实、证据材料特别复杂，需要更长时间进行调查和取证。
2. 调查取证困难：如证据材料难以收集，或者需要异地调查、跨部门协作等，导致办案难度加大。
3. 其他特殊情况：如不可抗力因素（自然灾害、疫情等）或其他影响案件正常办理的法定情形。

三、延长办案期限的限度与法律后果

1. 次数与总期限限制：延长办案期限的次数和总期限通常受到限制。例如，在市场监管领域，一般办案期限为九十日，经批准可延长两次，每次三十日。公安行政案件则一般办案期限为三十日，经批准可延长一次，延长三十日。这些限制旨在防止办案期限的无限延长，确保案件处理的效率。
2. 法律后果：如果市场行政机关未按照规定程序和期限办理行政处罚案件，可能面临程序违法的问题，导致行政处罚决定被撤销或引发行政诉讼。因此，严格遵守办案期限和延长程序是至关重要的。

四、实践建议与当事人权益保障

1. 市场行政机关：在延长办案期限时，应确保申请理由充分、程序合法，并及时通知当事人。同时，应加强对办案期限延长情况的监督和管理，防止滥用权力或不当延长办案期限。
2. 当事人：如果当事人发现市场行政机关未依法延长办案期限或未及时通知，可以依法提出异议或申请行政复议、提起行政诉讼等，以维护自己的合法权益。

综上所述，市场行政机关在办理行政处罚案件时，如果需要延长办案期限，必须依法进行申请、审批和通知当事人。这是保障当事人知情权、维护法律权威和尊严的重要体现。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。