结论：仅凭聊天记录，理论上是可以尝试上门追讨货款的，但这种方式存在诸多法律风险和不确定性，且并非法律上的正规追讨途径。以下从多个角度为你详细分析：
一、聊天记录作为证据的效力
聊天记录属于电子数据的一种，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，电子数据是可以作为证据使用的。然而，聊天记录作为证据的有效性取决于多个因素：
- 真实性：聊天记录必须真实反映双方之间的交易和欠款情况，不能经过篡改或伪造。
- 完整性：聊天记录应当完整，不能缺失关键部分，否则可能影响其证明力。
- 关联性：聊天记录必须与案件事实具有关联性，即能够证明欠款事实的存在。
如果聊天记录满足上述条件，且能够与其他证据（如送货单、对账单等）相互印证，那么它在法律上具有一定的证明力。
二、上门追讨的法律风险
尽管聊天记录可以作为证据，但上门追讨货款并非法律上的正规途径，且存在以下法律风险：
- 侵犯隐私权：未经对方同意，擅自上门追讨可能侵犯对方的隐私权，引发不必要的纠纷。
- 非法拘禁或限制人身自由：在追讨过程中，如果采取非法手段限制对方人身自由，可能构成非法拘禁罪。
- 扰乱公共秩序：上门追讨如果引发争吵、打斗等行为，可能扰乱公共秩序，受到行政处罚。
三、建议的正规追讨途径
为了合法、有效地追讨货款，建议你采取以下正规途径：
- 协商和解：首先尝试与对方进行协商，达成和解协议，明确还款时间和方式。
- 发送律师函：如果协商无果，可以委托律师发送律师函，正式通知对方履行还款义务。
- 提起诉讼：如果对方仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求对方偿还货款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，聊天记录可以作为证据提交给法院。
- 申请强制执行：如果法院判决对方还款，但对方仍然不履行，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制对方履行还款义务。
四、实际操作中的注意事项
- 保留证据：除了聊天记录外，还应尽量保留其他与交易相关的证据，如送货单、对账单、发票等，以便在需要时提供完整的证据链。
- 及时行动：一旦发现对方有拖欠货款的迹象，应及时采取行动，避免错过最佳的追讨时机。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到最大程度的保护。
总结与建议：虽然聊天记录可以作为证据使用，但上门追讨货款并非法律上的正规途径，且存在诸多法律风险。为了合法、有效地追讨货款，建议你采取协商和解、发送律师函、提起诉讼等正规途径。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。