结论：村民将农村土地（宅基地或集体土地）包给非农户口人员签订30年合同是否有效、合法，需根据土地类型、用途及是否符合法定程序综合判断。不同土地类型承包期限不同，且非农户口人员承包农村土地存在特殊限制，以下分情况说明：

一、土地类型与承包期限的法定限制

1. 耕地

   • 法律规定：根据《农村土地承包法》，耕地的承包期为30年。土地经营权流转期限不得超过承包期的剩余期限。
     
   • 合法性分析：若土地为耕地，直接签订30年租赁合同不合法。因耕地承包期本身为30年，流转期限无法超出剩余期限（例如，若原承包期已过10年，则流转期限最多为20年）。

2. 草地、林地

   • 草地：承包期为30年至50年。若剩余期限足够30年且程序合法，租赁合同可能有效。
     
   • 林地：承包期为30年至70年。在剩余期限内，租赁30年可能合法，但需符合程序要求。
     
   • 关键点：需核实土地承包证上的剩余期限，并确保流转期限未超出该期限。

3. 宅基地

   • 法律规定：宅基地使用权仅限本集体经济组织成员享有，非农户口人员无权取得宅基地使用权。
     
   • 合法性分析：村民将宅基地包给非农户口人员，无论期限多长，均因违反法律强制性规定而无效。若涉及宅基地上房屋租赁，需区分房屋所有权与土地使用权，但长期租赁仍可能因土地性质被认定无效。

4. 其他集体建设用地

   • 法律规定：集体建设用地租赁期限一般不超过20年，超出部分无效。
     
   • 合法性分析：签订30年合同，前20年有效，后10年无效。

二、非农户口人员承包农村土地的特殊限制

1. 主体资格限制

   • 非农户口人员无权承包农村土地（包括耕地、林地、草地），除非通过招标、拍卖、公开协商等方式承包“四荒地”（荒山、荒沟、荒丘、荒滩），且需经法定程序批准。
     
   • 例外：若非农户口人员原为本集体经济组织成员，后因升学、参军等原因户口迁出，可能保留承包资格，但需具体分析。

2. 程序要求

   • 即使土地类型允许长期流转，也需满足以下程序：
     
     • 经村民会议三分之二以上成员或三分之二以上村民代表同意；
       
     • 报乡（镇）人民政府批准；
       
     • 签订书面合同，明确土地用途、期限、租金等条款。
       
   • 未履行程序的后果：合同可能因程序违法被认定无效或可撤销。

三、法律后果与风险防范

1. 合同无效的情形

   • 土地类型为宅基地或非“四荒地”的集体土地；
     
   • 流转期限超出法定剩余期限；
     
   • 未履行民主程序或报批手续；
     
   • 土地用途改变（如非农建设）。
     
   • 后果：合同自始无效，双方需返还财产，有过错方需赔偿损失。

2. 风险防范建议

   • 核实土地性质：通过村委会或国土部门查询土地承包证、规划用途。
     
   • 缩短租赁期限：根据土地类型剩余期限签订合同，避免超期。
     
   • 履行程序：确保合同经民主议定程序并报批，保留书面证据。
     
   • 明确用途：在合同中约定土地仅用于农业生产，禁止非农建设。
     
   • 咨询专业律师：涉及复杂土地性质或程序时，提前审核合同条款。

四、总结与行动建议

1. 若土地为宅基地或非“四荒地”集体土地：
   
   • 签订30年合同无效，建议立即终止或重新协商期限。
     
2. 若土地为耕地、草地或林地：
   
   • 核实剩余承包期限，确保流转期限不超期；
     
   • 履行民主程序并报批，签订书面合同。
     
3. 若土地为集体建设用地：
   
   • 租赁期限不超过20年，超期部分无效。
     

温馨提示：农村土地问题涉及集体利益和法律强制性规定，建议签订合同前咨询专业律师，避免因程序违法或条款瑕疵导致合同无效。如有具体问题，可直接向我咨询！