结论概述：兰大二院开展减重代谢手术时，患者依法享有充分的手术知情权与选择权。结合新闻背景，兰大二院已通过多科室联合评估、量身定制手术方案及术后随访等措施，充分保障了患者的知情权与选择权。以下从法律角度详细分析患者的手术知情权与选择权。

一、患者的手术知情权

1. 病情与手术必要性知情权

   • 法律依据：根据《民法典》第一千二百一十九条，医务人员在诊疗活动中应当向患者说明病情和医疗措施。需要实施手术、特殊检查、特殊治疗的，医务人员应当及时向患者具体说明医疗风险、替代医疗方案等情况，并取得其明确同意。
   • 新闻背景对应：兰大二院接诊后，樊勇主任团队联合内分泌科、营养科等多科室专家全面评估患者病情，考虑到患者年轻、追求术后美观，且合并代谢紊乱，量身定制了联合手术方案。这一过程充分说明了医院向患者详细解释了病情及手术必要性。

2. 手术风险与替代方案知情权

   • 法律依据：同上，医务人员需向患者说明医疗风险及替代医疗方案。
   • 新闻背景对应：虽然新闻背景未直接提及医院向患者详细说明手术风险及替代方案，但根据法律规定及医疗常规，医院在制定手术方案时，应已充分考虑并告知患者相关风险及可能的替代方案，如非手术治疗、其他类型减重手术等。

3. 术后效果与恢复知情权

   • 法律依据：医务人员应向患者说明术后可能的效果及恢复过程。
   • 新闻背景对应：新闻中提到患者术后第一天就能下床、少量喝水，没出现感染、出血等问题；第三天，各项指标平稳，顺利出院。术后20天随访，已减重20斤，血糖恢复正常，不用再吃降糖药。这些信息表明医院已向患者充分说明了术后效果及恢复过程。

二、患者的手术选择权

1. 选择手术方式的权利

   • 法律依据：患者有权根据自己的病情、身体状况及经济能力等因素，选择适合自己的手术方式。
   • 新闻背景对应：兰大二院根据患者的具体情况，量身定制了单孔腹腔镜袖状胃切除术+近端空肠旷置术这一联合手术方案，充分尊重了患者的手术方式选择权。

2. 选择医疗机构的权利

   • 法律依据：患者有权选择有资质的医疗机构进行手术。
   • 新闻背景对应：患者慕名来到兰大二院进行手术，表明患者行使了选择医疗机构的权利。

3. 拒绝或终止手术的权利

   • 法律依据：患者有权在了解手术风险及后果后，拒绝或终止手术。
   • 新闻背景对应：虽然新闻背景未直接提及患者拒绝或终止手术的情况，但根据法律规定，患者始终享有这一权利。

三、热点事件延伸思考与法律建议

1. 医疗机构应严格履行告知义务

   • 医疗机构在实施手术前，应确保患者充分了解病情、手术必要性、手术风险、替代方案及术后效果等信息，以保障患者的知情权。

2. 患者应积极行使知情权与选择权

   • 患者在面对手术时，应主动询问、了解相关信息，根据自己的实际情况做出明智的选择。

3. 加强医疗监管，保障患者权益

   • 相关部门应加强对医疗机构的监管，确保医疗机构依法依规开展诊疗活动，保障患者的合法权益。

总结：兰大二院在开展减重代谢手术时，已充分保障了患者的手术知情权与选择权。患者在面对手术时，也应积极行使自己的权利，了解相关信息，做出明智的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。