购销合同不写具体金额，税务部门一般不认可，且可能带来一系列税务及法律风险。以下从税务、法律及实务操作角度展开分析：

一、税务角度：合同金额是计税基础，未明确金额可能导致税务处理困难

1. 增值税：根据《增值税暂行条例》及其实施细则，购销合同的金额是计算增值税销项税额或进项税额的直接依据。若合同未明确金额，税务机关可能无法准确核定应纳税额，导致企业面临税务风险。

   • 实务中，税务机关可能要求企业补充合同金额或按市场价格核定，若企业无法提供合理依据，可能被调整计税依据，甚至面临补税、滞纳金及罚款。
     

2. 印花税：根据《印花税法》，购销合同属于应税凭证，需按合同金额的万分之三缴纳印花税。若合同未载明金额，税务机关可能要求企业按实际结算金额补缴印花税，并可能对未及时缴纳的部分加收滞纳金。

   • 例如，若合同仅约定“按实际供货量结算”，但未明确单价或总价，税务机关可能要求企业提供结算单据，并按结算金额补缴印花税。

二、法律角度：合同金额是合同核心条款，未明确可能影响合同效力及履行

1. 合同效力：根据《民法典》第四百七十条，合同内容一般包括标的、数量、价款等条款。若购销合同未明确金额，可能因“主要条款不明确”被认定为未成立或可撤销合同，导致双方权利义务无法确定。

   • 实务中，若合同仅约定“按市场价结算”但未明确具体价格或计算方式，可能因价格争议引发纠纷，甚至导致合同无法履行。
     

2. 履行风险：合同金额不明确可能导致双方对价款计算方式、支付时间等产生分歧，增加交易成本及法律风险。例如，若合同约定“按实际供货量结算”，但未明确单价，卖方可能主张高价，买方可能主张低价，最终需通过诉讼或仲裁解决。

三、实务操作建议：明确合同金额，避免税务及法律风险

1. 明确金额条款：购销合同应明确约定价款金额（如总价或单价）、支付方式（如分期支付或一次性支付）、支付时间（如交货后XX日内支付）等，避免使用模糊表述（如“按市场价结算”）。

   • 若确实无法确定具体金额（如长期供货合同），可约定“按实际供货量及双方确认的单价结算”，并明确单价确定方式（如按月调整、按市场行情调整等）。
     

2. 补充协议或结算单据：若合同签订时金额无法确定，可签订补充协议明确金额计算方式，或通过结算单据（如送货单、对账单）确认实际交易金额，作为税务处理及合同履行的依据。

3. 咨询专业律师：若合同涉及复杂交易结构或金额计算方式，建议提前咨询律师，确保合同条款合法有效，避免税务及法律风险。

总结：购销合同应明确约定金额条款，否则可能面临税务机关不认可、补税及罚款风险，同时可能因合同条款不明确引发法律纠纷。若您有具体合同或交易场景，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您提供详细建议。