结论：刮到别人车不知道跑了，在大多数情况下不构成肇事逃逸，但具体是否构成需结合多种因素综合判断。
一、肇事逃逸的认定标准
肇事逃逸的关键在于行为人是否“明知”发生了交通事故，并为了逃避法律追究而逃离现场。如果驾驶人在不知情的情况下刮蹭了他人车辆后离开，主观上并无逃避法律责任的故意，那么这种行为通常不符合肇事逃逸的构成要件。然而，这一判断并非绝对，还需结合具体案件事实和证据进行综合考量。
二、不知情离开现场的判定
轻微刮擦与环境因素：
- 在一些情况下，刮擦可能非常轻微，车辆的震动或声音没有引起驾驶人的注意。
- 或者由于环境因素，如光线不好、周围噪音大等，导致驾驶人未能察觉到刮擦的发生。
- 在这种情形下，驾驶人离开现场，通常不被认定为逃逸。
客观情况的综合判断：
- 如果根据现场的各种客观情况，如刮擦痕迹明显、有明显的碰撞声响等，按照常理驾驶人应当知道发生了刮擦事故却仍然离开现场的，就可能会被认定为逃逸。
- 这要求我们在判断时，必须综合考虑现场的所有相关因素，包括车辆受损情况、周围环境、是否有目击者等。
三、特殊情况的认定
疏忽大意未察觉：
- 若驾驶人在剐蹭后本应通过查看周围环境或其他方式发现剐蹭情况，但因疏忽大意而未察觉仍离开现场，这种情况下可能会被认定为逃逸。
- 例如，驾驶人在剐蹭后未停车检查，而是直接驾车离开，且剐蹭痕迹明显，这种情况下就可能被认定为逃逸。
后续得知未返回处理：
- 如果剐蹭导致他人车辆受损较为严重，即使驾驶人最初不知情，但在后续得知后应及时返回现场处理。
- 若未返回，则也可能被认定为逃逸。因为此时驾驶人已经知道了事故的发生，却选择了逃避责任。
其他特殊情况：
- 当事人在意识到自身无责任的情况下撤离现场、在报案后不履行现场待命处置的义务、或是在弃车离开事故现场之后再次回到现场等情况，均可能被认定为交通肇事逃逸。
四、法律后果与应对建议
法律后果：
- 如果被认定为肇事逃逸，即使不构成犯罪，也可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。
- 同时，逃逸者还需要承担此次事故造成的全部民事赔偿责任，包括对方车辆的维修费用等直接经济损失。
- 如果逃逸行为造成了严重后果，如重大财产损失或人员伤亡，逃逸者可能涉嫌交通肇事罪，面临更严重的刑事处罚。
应对建议：
- 如果不确定是否撞了别人的车，驾驶人应尽量回忆事发情况，检查车辆外观，寻找监控录像，并向交警部门报案。
- 如果确实发生了事故且被找到，应积极配合处理并赔偿对方损失。勇于承担责任并妥善处理事故后续事宜是避免更严重法律后果的关键。
总结：刮到别人车不知道跑了是否构成肇事逃逸，需结合驾驶人的主观状态、现场情况、后续行为等多个因素进行综合判断。为了避免不必要的法律纠纷和赔偿责任，建议驾驶人在不确定是否发生事故时积极采取措施进行核实和处理。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。