在送外卖过程中如果车辆撞到人，赔偿责任的承担是一个涉及多方主体和多种法律关系的复杂问题。以下我将从赔偿责任的主体、赔偿项目及计算标准、赔偿流程与注意事项三个方面，为您详细解答。

一、赔偿责任的主体

1. 外卖员本人：如果外卖员在配送过程中因违反交通规则而引发交通事故，导致他人受伤，外卖员应承担相应的法律责任，包括按照事故责任比例对受害者进行民事赔偿。

2. 外卖平台：根据相关法律法规，若外卖员在执行配送任务时发生交通事故，属于履职过程中致人损害，应由用人单位即外卖平台承担侵权责任。但外卖平台在承担侵权责任后，若外卖员存在故意或重大过失，平台有权向外卖员追偿。

3. 保险公司：如果外卖平台已为其骑手购买了相应的保险，如第三者责任险，那么保险公司将在保险理赔范围内对受害者进行赔偿。具体的赔付金额和范围将严格依据保险合同的约定来确定。

4. 受害者：在某些情况下，如果受害者对事故的发生也有过错，那么受害者可能需要承担部分责任。这通常需要根据交通事故责任认定书及双方过错程度来综合判断。

二、赔偿项目及计算标准

赔偿项目主要包括人身损害赔偿和财产损害赔偿两部分。

1. 人身损害赔偿：

   • 医疗费：涵盖挂号费、检查费、治疗费等，依据医疗机构出具的收款凭证及病历、诊断证明确定。
   • 误工费：根据误工时间和收入状况计算。有固定收入的按实际减少的收入算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
   • 护理费：根据护理人员收入、护理人数和期限确定，参照误工费规定或当地护工劳务报酬标准计算。
   • 交通费：根据实际发生的就医或转院治疗费用计算，需与正式票据相符。
   • 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
   • 营养费：根据伤残情况结合医疗机构意见确定。
   • 残疾赔偿金：构成残疾的，根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算，年限根据年龄调整。
   • 残疾辅助器具费：按普通适用器具合理费用标准计算，特殊需要可参照配制机构意见。
   • 丧葬费及死亡赔偿金（适用于不幸因事故死亡的情况）：分别按照当地职工月平均工资标准和城镇居民人均可支配收入标准计算，年限同样根据年龄调整。
   • 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费支出标准计算，年限根据被扶养人年龄调整。

2. 财产损害赔偿：

   • 外卖配送设备损失及衣物等随身物品损失：按损失发生时的市场价格或其他合理方式计算，需提供购买凭证等相关证据。

三、赔偿流程与注意事项

1. 及时报警与就医：事故发生后立即拨打122报警，让交警处理并出具交通事故责任认定书。同时前往正规医疗机构诊治，保存好所有医疗资料。

2. 联系对方及保险公司：与对方取得联系，要求其承担赔偿责任，并通知其保险公司。向保险公司报案并提供详细信息，按要求填写理赔文件。

3. 协商赔偿：准备各项赔偿项目的相关证据材料，与对方及保险公司沟通赔偿金额和方式。若能达成一致，签订赔偿协议。

4. 司法鉴定（若有伤残）：伤情可能构成伤残的，在治疗终结后向具有资质的司法鉴定机构申请伤残鉴定。

5. 法律途径解决：协商不成时，可选择起诉，将对方及保险公司作为共同被告，要求其承担赔偿责任。也可选择向交警部门或人民调解委员会申请调解。

6. 保留证据：在整个索赔过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、费用清单、收入证明、交通事故责任认定书等，以便更好地维护自己的合法权益。

7. 寻求专业帮助：如需更专业的法律帮助，建议咨询当地律师或法律援助机构。

综上所述，送外卖过程中车辆撞到人的赔偿责任承担是一个复杂的问题，需要综合考虑多方面因素。在实际操作中，各相关方应依法行事，确保赔偿责任的合理分担。