结论前置：
- 一般情况下，签饭店合同按手印是有效的，但前提是必须确保按手印是当事人自愿、真实的行为，并且合同内容合法合规。
- 若存在欺诈、胁迫等非法情形，或当事人不具备相应的民事行为能力，则合同可能无效。
详细分析：
一、法律效力
根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着按手印与签名、盖章在法律上具有同等的效力，都是当事人对合同内容表示确认并愿意受其法律约束的明确意思表示。
- 按手印的有效性：按手印作为一种传统的身份确认方式，在现代合同法中依然有效。它能够证明当事人对合同条款的认可和接受，与签字、盖章一样，具有法律效力。
- 合同生效条件：依法成立的合同，自成立时即生效（除非法律另有规定或当事人另有约定）。因此，只要合同内容真实、合法，且按手印是当事人自愿的行为，那么该合同就是有效的。
二、实际操作中的注意事项
- 自愿性与真实性：确保按手印是当事人自愿且真实的行为至关重要。任何欺诈、胁迫等非法情形都可能导致合同的无效。例如，如果一方在签订合同时被另一方威胁或欺骗而按了手印，那么该合同可能因缺乏真实意思表示而被认定为无效。
- 民事行为能力：当事人必须具备相应的民事行为能力才能签订有效的合同。如果一方是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且未经其法定代理人同意或追认，那么其按手印签订的合同可能无效。
- 合同内容合法性：合同内容必须遵守法律法规，不得违背公序良俗。如果合同内容违法或违背公序良俗，那么即使当事人按了手印，该合同也可能被认定为无效。
三、合同签订的建议
- 仔细阅读合同条款：在签订合同时，双方应仔细阅读并理解合同条款，确保自己完全同意合同内容后再进行确认。
- 选择适合的确认方式：可以选择签字、盖章或按手印，或者结合多种方式以增强合同的法律效力。例如，在饭店合同中，除了按手印外，还可以要求双方签字或盖章以进一步确认合同的效力。
- 咨询法律意见：如果在合同签订过程中有任何疑问或不确定之处，可以直接向我咨询以获取法律意见和帮助，确保合同的合法性和有效性。
四、可能存在的风险及后果
- 合同无效风险：如果合同存在欺诈、胁迫等非法情形，或当事人不具备相应的民事行为能力，或合同内容违法或违背公序良俗，那么该合同可能被认定为无效。这将导致双方无法依据合同享有权利或承担义务，甚至可能面临法律责任。
- 纠纷解决难度：如果合同无效或存在争议，双方可能需要通过诉讼或仲裁等方式解决纠纷。这将增加解决纠纷的成本和时间，甚至可能影响双方的商业关系和声誉。
总结与建议：
签饭店合同按手印在一般情况下是有效的，但必须确保按手印是当事人自愿、真实的行为，并且合同内容合法合规。在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，选择适合的确认方式，并在有疑问时咨询法律意见。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。