结论：在您已经还清高利贷，但借条丢失且微信聊天记录已删除的情况下，要回已支付的过高利息存在较大难度，但并非完全不可能。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、法律背景与原则
高利贷的合法性：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息约定无效。这意味着，如果您支付的利息超过了法定上限，超出部分是不受法律保护的。
证据的重要性：
- 在民事诉讼中，证据是认定事实的基础。借条作为借贷关系的直接证据，其丢失无疑增加了您主张权利的难度。微信聊天记录虽然也是证据的一种，但既然已删除，且无法恢复，那么这部分证据也已丧失。
二、可能采取的措施与建议
尝试与对方协商：
- 尽管借条和微信聊天记录已丢失，但您可以尝试与对方进行友好协商，说明您已支付的利息超过了法定上限，要求对方退还超出部分的利息。在协商过程中，您可以提及您可能采取的法律措施，以促使对方妥协。
收集其他证据：
- 尽管借条和微信聊天记录已丢失，但您仍可以尝试收集其他证据来支持您的主张。例如，银行转账记录、证人证言等。这些证据虽然不如借条和微信聊天记录直接，但在一定程度上也能证明借贷关系的存在以及您已支付利息的事实。
- 银行转账记录：如果您是通过银行转账的方式支付利息的，那么银行转账记录将是一个重要的证据。您可以向银行申请打印转账记录，以证明您已支付利息的事实。
- 证人证言：如果有第三方见证了您与对方之间的借贷关系或利息支付情况，那么他们的证言也可能成为支持您主张的证据。
考虑法律途径：
- 如果协商无果，且您确信自己已支付的利息超过了法定上限，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求对方退还超出部分的利息。但需要注意的是，由于您缺乏直接的证据（如借条和微信聊天记录），法院在认定事实时可能会更加谨慎。因此，您需要尽可能提供其他证据来支持您的主张。
- 诉讼风险：提起诉讼存在一定的风险。如果法院无法认定您已支付的利息超过了法定上限，或者无法认定您与对方之间存在借贷关系，那么您可能会面临败诉的风险。此外，诉讼还需要耗费一定的时间和精力。
预防未来风险：
- 在未来的借贷活动中，建议您务必保留好所有相关证据，如借条、微信聊天记录、银行转账记录等。这些证据将在您主张权利时发挥重要作用。
- 同时，您也应该了解并遵守相关法律法规，避免陷入高利贷等非法借贷活动中。
三、特殊情况下的考虑
- 如果对方承认您已支付的利息超过了法定上限，并愿意退还超出部分的利息，那么您可以与对方签订书面协议，明确退还的金额和时间等条款。这将有助于保障您的权益并避免未来的纠纷。
最后，我建议您在采取任何行动之前，先咨询专业律师（即我本人，冯光伟律师，专注于合同纠纷、经济纠纷领域）的意见。我可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更具体、更专业的建议。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。