当店铺到期房东不让继续经营时，您需要依法、合理且人性化地通知员工，以下是从不同角度给出的建议：

1. 法律层面：

   • 合同终止通知：首先，您应确认与房东的租赁合同是否确实到期，且房东明确表示不再续租。在此基础上，您可以开始准备与员工的合同终止或变更通知。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，因客观情况发生重大变化（如租赁合同到期无法续租），致使原劳动合同无法履行，且双方未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。
   • 经济补偿：若因店铺关闭导致与员工解除劳动合同，您需根据员工的工作年限支付相应的经济补偿。具体标准为：每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 通知方式：

   • 书面通知：为了确保通知的正式性和法律效力，建议您采用书面形式通知员工。通知中应明确说明店铺关闭的原因、时间、以及后续的处理方案（如经济补偿、工作交接等）。
   • 口头沟通：在发出书面通知前或同时，您可以与员工进行口头沟通，解释情况，听取他们的意见和诉求，以体现对员工的尊重和关怀。

3. 人性化处理：

   • 提前沟通：尽可能提前与员工沟通，给他们足够的时间来寻找新的工作机会或进行职业规划。
   • 协助找工作：如果条件允许，您可以为员工提供一些就业信息或推荐信，帮助他们更快地找到新的工作。
   • 心理支持：店铺关闭对员工来说可能是一个不小的打击，您可以考虑提供一些心理支持或咨询服务，帮助他们度过这个难关。

4. 实际操作步骤：

   • 第一步：确认租赁合同到期且房东不再续租的事实。
   • 第二步：评估与员工劳动合同的情况，确定需要解除或变更的合同数量及员工名单。
   • 第三步：准备书面通知，明确说明店铺关闭的原因、时间、经济补偿方案等。
   • 第四步：与员工进行口头沟通，解释情况，听取意见。
   • 第五步：按照法律规定和合同约定支付经济补偿，完成工作交接等后续事宜。

在处理此类问题时，务必保持与员工的良好沟通，确保整个过程的合法性和合理性。如果您在具体操作过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。