在员工离职时，单位扣工资的行为确实需要严格遵循相关法律法规，以确保既维护用人单位的合法权益，也不侵犯员工的正当权益。以下是对员工离职时单位如何扣钱的详细解答：
一、合法扣除工资的情形
法定代扣代缴费用
- 用人单位有权代扣代缴劳动者个人所得税、社会保险费用（个人部分）以及法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费等。这些费用是员工应承担的，单位只是代为扣缴。
- 计算方法：例如，员工月工资为8000元，个人所得税和社会保险费用合计为890元，则实际发放工资为7110元。
赔偿单位损失
- 如果因员工个人原因给用人单位造成了经济损失，单位可以要求员工赔偿，并从其工资中扣除。但需要注意的是，每月扣除额不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
- 计算示例：如员工造成5000元损失，当月工资4000元，最多可扣除800元。但若扣除后低于最低工资标准3500元，则只能扣除500元。
未提前通知离职的补偿
- 如果员工未按规定提前通知离职，给单位造成了损失，单位可以要求员工补偿，并从其工资中扣除。但同样需要确保扣除后不低于最低工资标准。
- 示例：试用期员工未提前3日通知离职，导致加班费用1000元，若其当月工资为3500元且不低于最低工资标准，则可从工资中直接扣除1000元。
按实际出勤天数计算
- 工资应依据员工离职当月的实际出勤天数来计算。具体为：月工资除以21.75天（这是国家规定的月计薪天数）得出日工资，再乘以实际出勤天数。
包含基本工资和绩效工资
- 工资构成中包含的基本工资和绩效工资均应按约定标准核算，并计入应发工资总额。单位不能随意扣除绩效工资或基本工资中的任何一部分。
二、非法扣除工资的情形及处理方式
克扣或无故拖欠工资
- 单位无正当理由扣减员工工资或未按约定及时足额支付劳动报酬属于违法行为。员工有权要求单位立即支付被克扣或拖欠的工资。
- 处理方式：员工可与单位协商解决；若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉；必要时，还可申请劳动仲裁或提起诉讼。根据《劳动合同法》，单位逾期不支付工资的，需按应付金额的50%至100%加付赔偿金。
特殊情况处理
- 员工未提前通知离职或违法离职时，单位虽有权要求赔偿，但不能随意克扣工资。单位应依法处理并提供充分证据支持赔偿请求，如通过法律途径追讨损失等。
三、维权途径与建议
- 与单位协商解决：首先尝试通过沟通协商解决问题，这是最直接、最快捷的方式。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，寻求政府部门的帮助和支持。
- 申请劳动仲裁或诉讼：在必要时，员工可通过法律途径维护自身权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。
综上所述，员工离职时单位扣工资的行为必须严格遵守法律法规，确保合法、合理、公平。单位应准确计算员工应得工资，并依法处理可扣除项目；同时员工也应了解自身权益，通过合法途径维护自身利益。