结论：签合同中途是可以辞职的，但具体操作和后果需根据合同类型、合同条款以及相关法律法规来确定。以下是从不同角度的详细分析：
一、从合同类型和条款的角度
劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在签订劳动合同后，有权在合同期限内辞职。
- 辞职方式包括协商一致解除、提前通知解除（正式员工提前30日书面通知，试用期员工提前3日通知）以及用人单位存在过错时的即时解除或立即解除。
- 若劳动合同中有服务期约定及违约责任条款，且雇主已提供专项培训费用，劳动者在违反服务期约定提出辞职时，可能需支付违约金，但违约金有最高限额限制。
其他类型合同：
- 对于非劳动合同，如服务合同、租赁合同等，辞职或解除合同的权利和义务通常由合同条款具体约定。
- 若合同中未明确约定辞职或解除合同的条件和程序，则需根据《中华人民共和国民法典》中关于合同解除的相关规定来处理，如协商一致解除或符合法定解除条件时解除。
二、从法律法规的角度
- 协商一致解除：无论何种类型的合同，只要双方协商一致，都可以解除合同。这是合同自由原则的体现。
- 提前通知解除：在劳动合同中，劳动者有权提前通知用人单位解除合同，这是劳动者的法定权利。对于其他类型合同，若合同中没有相反约定，也可以参照此原则处理。
- 用人单位过错解除：若用人单位存在未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等过错情形，劳动者有权立即解除劳动合同，并可能获得经济补偿。对于其他类型合同，若一方存在根本违约行为，另一方也有权解除合同。
三、从实际操作的角度
- 履行告知义务：无论采取何种方式辞职或解除合同，都应确保已有效送达通知给对方，以避免因沟通不畅导致的纠纷。
- 遵守合同约定：辞职或解除合同时，应遵守合同中的相关约定，特别是关于工作交接、薪资结算、违约金支付等方面的条款。
- 处理离职或解约事宜：与对方协商处理好离职或解约事宜至关重要，包括但不限于工作交接、财务清算等，以确保双方权益得到妥善保障。
- 保留相关证据：在辞职或解除合同过程中，应妥善保管与对方存在合同关系的证据，如合同文本、工资发放记录、工作交接单等。这些证据在发生争议时具有重要的法律效力。
建议：在签合同中途想要辞职时，建议先仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务；然后与对方进行充分沟通，说明辞职原因和意愿；最后按照法律规定和合同约定办理辞职或解约手续。若因辞职或解约引发任何纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。