结论前置：未签劳动合同的仲裁时效一般为一年，但具体起算时间和计算方式可能因劳动关系状态、地区司法实践及特殊情形而有所不同。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般时效规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一时效从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签劳动合同的情形中，这通常指劳动者明确意识到用人单位未依法与其签订劳动合同的时间点，例如，劳动者入职后超过一个月，用人单位仍未与其签订书面劳动合同，此时劳动者即应知晓其权利受到了侵害。
二、特殊情形的时效处理
劳动关系存续期间：
- 若劳动关系一直持续且未签订劳动合同，对于仲裁时效的起算，司法实践中存在不同观点。一种观点认为，应从劳动关系终止之日起算一年；另一种观点则认为，应从用人单位未签订劳动合同的第二个月开始逐月计算时效。具体适用哪种方式，需参考当地司法实践。
- 举例说明：假设劳动者于2023年1月1日入职，至2024年1月1日仍未签订劳动合同，且劳动关系持续存在。若按第一种观点，仲裁时效自2024年1月1日（劳动关系终止日，假设此时终止）起算一年；若按第二种观点，则从2023年2月1日起，每月的双倍工资差额时效逐月计算。
拖欠劳动报酬的特殊规定：
- 在劳动关系存续期间，若因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。
- 特别提醒：未签劳动合同的“双倍工资差额”是否属于劳动报酬存在争议，多数地区将其视为惩罚性赔偿，适用一年时效。
三、双倍工资差额的仲裁时效
对于未签订劳动合同要求支付双倍工资差额的仲裁时效，同样存在不同观点：
- 整体计算观点：认为应从劳动关系终止之日起算一年，或从用人单位未签订劳动合同的第二个月开始计算整体一年的时效。例如，劳动者入职后第二个月至第十二个月未签合同，最晚需在入职满十三个月时提起仲裁。
- 逐月计算观点：主张按月分别计算时效，即从用人单位不签订劳动合同的违法行为结束之次日开始计算，超过一年的部分不予支持。例如，2023年2月的差额需于2024年2月前主张，逾期则丧失胜诉权。
具体适用：需依据当地司法实践确定，建议劳动者在提起仲裁前咨询当地劳动仲裁机构或律师以获取准确信息。
四、时效中断与中止
时效中断：
- 在仲裁时效期间内，若当事人一方向对方当事人主张权利，或向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务，仲裁时效中断。
- 举例说明：劳动者在仲裁时效期间内向用人单位提出签订书面劳动合同的要求，或向劳动监察部门投诉用人单位未签合同的行为，均可能导致时效中断。
时效中止：
- 因不可抗力或有其他正当理由导致当事人不能在仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。
- 举例说明：劳动者因患重病无法在仲裁时效期间内提起仲裁，待病情好转后，仲裁时效期间继续计算。
五、建议与提醒
- 及时收集证据：劳动者在面临未签订劳动合同的情况时，应尽快收集如工资支付记录、工作证、考勤记录等证据，以证明存在事实劳动关系及自身权益受侵害的情况。
- 积极主张权利：劳动者应在仲裁时效期间内通过合法途径积极主张自己的权利，避免因超过时效而导致索赔请求无法得到支持。
- 了解当地司法实践：由于不同地区对未签劳动合同仲裁时效的计算方式可能存在差异，劳动者在提起仲裁前应了解当地司法实践，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，未签劳动合同的仲裁时效问题涉及多个方面，包括一般时效规定、特殊情形的时效处理、双倍工资差额的仲裁时效以及时效中断与中止等。劳动者在面临此类问题时，应全面了解相关法律法规和司法实践，以便更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。